前言：今年的翡翠庄园红标瑰夏竞拍即将开始。几天前，嘿鸟咖啡圈收到了本次竞拍的瑰夏样品，现在带大家进行一次样品的开箱实测。
红标瑰夏独立竞拍
作为一项脱胎于 BOP 的拍卖活动，红标瑰夏独立竞拍，每年都会聚焦不少人的目光：今年哪一块地的瑰夏成为最后的“标王”，成交价会不会破记录，而最后获得这些瑰夏的买家又是谁？所有疑问，将会在十几天之后得到答案。这一切的开始，源于2004年的 BOP 比赛。在那次比赛中，翡翠庄园的彼得森家族首次把不同产区的咖啡生豆独立成不同的批次，每个批次分开参赛。随后，评审就在其中一个批次中首次尝到了具有明亮酸度的瑰夏。
他们对这个没有混合其他品种的高海拔瑰夏赞不绝口，怎么也不相信巴拿马产出的咖啡豆竟然具有埃塞俄比亚豆子的风味。这支与别不同的咖啡豆最终赢得当年的 BOP 比赛，在随后的竞拍中拍得破记录高价。自此瑰夏开始它充满传奇色彩的故事。上一年的日晒红标瑰夏以破纪录的601美元/磅成交，相当于约人民币4000元/磅，让人惊叹不已。难以想象的是，创造这一项项奇迹的 SCAP 在创会之初只有7个咖啡生产家族。2018年红标瑰夏独立竞拍于英国标准时间6月12日上午9点，也就是北京时间6月12日下午4点在网络进行。
和去年的红标瑰夏竞拍相比，今年的竞拍又有什么新的变化？嘿鸟带大家提前了解。
变化一：批次
上一年的拍卖推出50个批次瑰夏，每批次有6盒瑰夏咖啡生豆，每一盒包含50磅真空包装的红标瑰夏。
今年的批次数不变，但由于波奎特（ Boquete ）产区减产，受此影响的翡翠庄园瑰夏也会减产超过50%，竞拍每批次由6盒减少至1盒。所以50个批次瑰夏共计有50盒咖啡生豆。
变化二：处理法
今年拍卖新增了酵母处理批次，它成为本年竞拍的一大亮点。竞拍一共有15支不同处理法的瑰夏：9支日晒瑰夏，4支酵母处理瑰夏，2支传统水洗瑰夏。
相比往年，水洗瑰夏的批次减少了；新增加的酵母处理瑰夏令人期待。
变化三：起拍价
2017年红标瑰夏的起拍价是25美金/磅，折合人民币167元/磅；今年起拍价涨到了50美金/磅，约人民币335元/磅。看完这些变化，是不是很想知道今年的瑰夏到底怎样的？嘿鸟接下来给你解密。
瑰夏样品开箱
打开外包装的黄色快递盒，里面是几乎和外盒一样大的瑰夏样品套装。
这盒瑰夏样品摸上去是细腻纸制品的质感。整个包装以红色为背景，正面印着烫金的红标瑰夏的名称和图案。
侧边也印有翡翠庄园的图案。
打开外包装，首先看到今年的瑰夏咖啡生豆说明书。
说明书内是15个样品的详细介绍，每一页对应着每一个样品，信息包括产地位置、处理法、庄园名称、海拔高度……非常详尽。
在说明书下，摆放着15盒不同处理法的瑰夏样品。整整齐齐的样子强迫症看了也忍不住点个赞。
每个样品都有一个编号，代表了不同处理法的咖啡豆。ES-Y-1到ES-Y-4是酵母处理瑰夏；ES-N-1到ES-N-9是日晒处理瑰夏；ES-W-1到ES-W-1是传统处理瑰夏。
除了处理法，还标有产地的名称。拿出其中一个样品，打开盒子，里面就是瑰夏生豆正主。
哑光的黑色袋子正中央印着一颗闪闪发光的金色咖啡豆，它似乎在暗示包装里的生豆“一颗抵万金”。
瑰夏生豆样品杯测
瑰夏生豆样品放到专业杯测杯中称重，磨粉。
正式进入杯测。第一个环节就是闻所有样品的“干香”。
注热水。注入的热水需要全部浸湿咖啡粉，同一个杯不能分次注水。
注入热水后，杯测者开始闻“湿香”，由第一杯注水开始计时，浸泡四分钟后破渣。计时结束，开始破渣闻香气。
捞渣。用两只杯测匙同时把浮在杯内上层的咖啡渣捞掉，在后续的杯测中就不会被咖啡粉呛到。
啜吸。通过啜吸，咖啡液喷洒到口腔中，咖啡液均匀分布在舌头各个区域，使整个口腔都能感受到瑰夏风味。
评分。从味谱、余韵、干净度、甜味、酸味、醇厚度等方面评分，记下瑰夏的风味。
不同处理法处理的瑰夏风味不一样，给嘿鸟留下深刻的印象。这次实测约4000一磅的“天价”咖啡豆，尝到了今天的咖啡豆顶尖风味。