聚会小能手必备《一口食系列》巧克力纹小蛋糕

什么是甘那许？融化巧克力，加入鲜奶油，使其乳化，就是甘那许。甘那许相当于一种巧克力奶馅吧，运用很广泛。甘那许制作也属于很基础技能，不可回避。

制作甘那许时，需要分次加入鲜奶油，从中间开始，以画小圆圈的方式充分搅拌乳化，搅拌器要贴盆底，再扩散到周围的巧克力，全部均匀混合。搅拌时要注意尽量避免产生气泡。另外，淡奶油温度最佳为60℃，巧克力为50℃。

使用时，请注意合适温度，才能保证流动性，温度过低就凝结了。

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聚会小能手必备《一口食系列》巧克力纹小蛋糕

甘那许相当于一种巧克力奶馅吧，运用很广泛。甘那许制作也属于很基础技能，不可回避。