安溪主要铁观音产区的地理环境及品质介绍

说说产地问题，铁观音也叫安溪铁观音，可见是带有浓重地域色彩的茶品。铁观音，当然以安溪的最好，熟悉铁观音的朋友都知道，安溪24个种植生产铁观音乡镇又分为内安溪和外安溪，其实就是高海拔和低海拔茶区的分别，内安溪的茶整体品质要比外安溪好。

我一直强调中国茶叶是一种特殊的农产品。或许在印度，在斯里兰卡，在肯尼亚等产茶国，茶叶生产已经基本实现了大规模的机械化，工业化，实现了味觉上千叶一味的标准化。但我们的茶依旧讲究传统的“天地人种”四者和谐，海拔高度、土壤、气候、制作工艺等的区别，赋予了我们茶叶个体自由的灵魂。所以同一产区的不同山头，甚至同一山头的不同朝向的茶园，所产出的茶叶也会呈现出不一样的品质特征。

主要说下安溪铁观音四大产区（西坪、祥华、感德、剑斗）所产茶叶的特征和品味。记住，不是说这些产地所有做出来的铁观音都一定是这个特点，只是在大范围内的它们的一个偏向和标签。

感德铁观音/香浓汤淡带微酸

感德铁观音最大的特点是茶香浓厚。基本特征主要体现在三个方面：香浓、色清、味幽。

①香浓指冲泡时香气浓郁。

②色清指汤水色泽相对清淡，尤其头泡、二泡茶，三泡后汤色呈黄绿色，清醇见底。

③味幽指滋味清幽细长，汤水入口，细搅可感其带微酸，口感特殊，而且幽中有香，香中含酸。感德茶因其鲜明的特色，在茶市中占有重要席位。

要领：一是汤色浅绿且香气显著，二是入口可感微酸。

祥华铁观音/味正汤醇回甘强

祥华所产铁观音香气清高，滋味清醇，以回甘力强而久负盛名。基本特征主要体现在三个方面：即味正、汤醇、回甘强。

①味正指茶汤入口后茶味充溢，滋味纯正，鲜有其他异味。

②汤醇指冲泡后汤水厚实，有稠感。

③回甘强指茶汤入口吞咽后，留于口齿舌部的感觉清甘爽朗，且强烈持久。

要领：一是鲜甘味久存，二是汤水较稠且无异味。

剑斗铁观音/汤浓韵明带微酸

剑斗所产最大的特点是茶香韵明，基本特征主要体现在三个方面：即汤浓、韵明、带酸。

①汤浓指所泡茶汤呈黄绿色，色泽亮丽，色度较深。

②韵明指安溪铁观音特有的“观音韵”明显，喝后口喉有爽朗感觉。

③酸则指比较而言，其汤味：汤水入口，细搅可感其带微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。

要领：一是汤色呈黄绿色，色度较深，二是入口可感微酸。

西坪铁观音/汤浓韵明香较微

西坪所产的铁观音相对纯正，地道。基本特征主要体现在三个方面：即汤浓、韵明、微香。

①汤浓指所泡茶汤呈金黄色，色泽亮丽，色度较深。

②韵明指铁观音特有的音韵明显、纯正，喝后口感有爽朗的感觉。

③微香，则指与其他主产区所产茶叶相比较，其汤味虽香但悠悠然不强烈，闻味清幽，没有浓香感。

要领：一是汤色金黄亮泽，二是连续冲泡数次都能保持基本浓度。