前几天教了如何做月饼馅，现在教一下月饼皮的制作。
转化糖浆、花生油、枧水倒入碗里，用手动打蛋器搅拌均匀。面粉过筛入糖浆里。看一下我熬的糖浆。
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用刮刀拌匀成为面团。
刚拌好的面团很粘，将面团用保鲜膜包好，放到冰箱至少冷藏1个小时以上再使用。
将馅和皮分成需要的分数。一般来说，皮和馅的比例为2:8。比如你的模具是50克的，就将皮分成10克每份，馅40克每份。
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将馅放在皮上。
用左手大鱼际的部位推月饼皮，并用手指不断转动皮和馅，使皮慢慢的包裹在馅上。
包好后小心地收口。(因为晚上比较黑，没有拍照，下次补上)
都包好以后。在月饼模具里放一些面粉，用手掌压住模具口，晃动几下，使面粉均匀的撒在模具里。倒出多余的面粉。将包好的月饼坯放入模具里。
在案板上压出月饼的形状。将压好的月饼小心地移到皇后锅上。
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月饼都包好以后，表面喷一点水。烤5分钟后取出，在表面薄薄地刷一层蛋黄水，烤40分钟左右，至表面金黄即可.(家里有烤箱的就用烤箱)
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这次做的不是很好，但是味道挺不错，关键是纯手工制作，无任何添加。