山野清风槐花包

图片发自App

我妈打电话来，让我回家拿些槐花，我问有多少，她说在山里撸了两塑料袋，全是待放的花苞，我一听很欣喜，就又问都是鲜花吗？她说蒸过晾晒了。一听就没了兴致，去年我就和她说过，摘回来的槐花直接阴干，制成干花保存。答应的好好的，今年也没改方法。

在我的印象里，老一辈人做槐花包子都如母亲一样，经年久月未曾改变，采摘后的新鲜槐花一定要过水蒸，再晾晒，成了一堆软塌塌，褐色的，再也不带任何香气的杂碎。她们从未想过做演变，那个年代，物质不丰裕，缺吃少穿时，应季节的山野食材变得很珍贵。

槐树不需要人工种植，成活率高，每年五月，收集起大量的槐花储存以备日后的不时之需，晾晒是最好的方式，保存时间长。每次做包子时，哪里会经常有新鲜肉馅，大不了在做槐花馅时多放些油和葱罢了，蒸过的槐花是包子馅的主角，那样的味道吃起来少了份天然，多了份踏实。

自从吃过朋友做的槐花包子后，再也不想接受任何一种口味了，包括我妈做的。前年，也是槐花季节，朋友送来了一提包子，白面中夹着玉米面，颜色偏黄，但是刚咬了一口，一股山野中的槐花香味扑面而来，包子里包裹着肉馅渗出的浓汁，吃一口顿时唇齿留香，一个包子进入嘴里，好似我在山野之中撒欢了一次，弥漫的是山中的味道。一口气吃了8个，也是破记录了，太好吃了。

于是我便缠磨着朋友一定要带我来年去摘槐花，这种体验在过去的若干年从没有过，朋友答应了。于是我看到了眼前白白的花朵一串串挂满枝头，山间里甜甜的香气溢满空气中的任一角落，一阵清风中满山的花香弥漫 ，一串串槐花密密匝匝悬挂在头顶上，撸下的槐花细细软软划过指尖，放在袋子里，一丝香气残留在指尖。

吃到极品的槐花包子，从对用料的选择开始极为严苛，花开正盛的不能要，香气已经散开，太小的花苞不能要，略带一丝苦涩，那种欲开还休的最好，犹如一个正值青春的少女，带有娇羞的饱满，待放的姿态。槐花是需要人采摘的，那是它最好的奉献方式，物尽其用，让每个人都存有对槐花的记忆，这一份记忆穿过空间与时间，历久弥新。

图片发自App

新鲜的槐花采摘过后，不需要多余加工，用清水盐洗两遍晾干，买上斤把五花肉切碎调制成鲜花馅，发好的面捏成包子，底部垫上撸槐花顺道摘下洗干净的松针，上笼蒸25分钟，掀开锅盖的瞬间，一股香气袭来，如林间的山野清风，松香与槐花的香气交织，咬上一口，真正的纯天然绿色无污染，不油不腻，香甜的槐花与鲜嫩的肉结合，会让你吃得意犹未尽，舍不得放下。

第一次自己发面做包子，虽然包子褶皱捏得不好看，但是在朋友的指导下，做出的味道还真是不错，做好后分成了几袋子，送与了朋友，父母。朋友夸赞自不必说，妈妈第一次吃我做的包子，她也被里面奇异之香所回味，嘴里一个劲地夸我“现在太能干了，自己都能做出这么好吃的包子。”眼睛里闪着润润的光芒，哎呀，至于吗？吃女儿做的包子还矫情起来了。

今年我又说让母亲改做槐花包子的方法，待明年恐怕又要忘记，不过她记不记得已经不再重要，至少每一年每一个这样的季节我都会做，拿去让她老人家分享，混合着创新食材的包子，又将成为下一代儿子口中的味道，那个味道也会有变革的可能。