西红柿生吃、熟吃究竟哪个更加健康？

西红柿是我们经常常见的蔬菜，小的时候都是生吃的，洗洗就直接吃了，而长大了就会觉得生吃不太卫生，【主要是小时候不知道农药残留啊、细菌滋生之类的原因】故所以熟的吃，今天我们就来讨论一下西红柿究竟熟吃生吃哪个好！

首先

西红柿成份中有大量的番茄红素、维C以及抗氧化剂，这些成分是帮助人体抗氧化损伤、保护心脑血管以及防癌的作用的，那么生吃或熟吃到底会对这些成分有什么影响呢？

生吃

对于维生素C缺乏的患者来说，生吃西红柿也不失为补充维生素C的一种好办法。食用西红柿生吃的话可以摄入较多的维生素C，西红柿中的维生素C有生津止渴、健胃消食、清热解毒、降低血压之功效。西红柿中的维生素C非常怕热，会受热分解。所以在缺乏维C时生吃也是不错的选择！

熟吃

具英国皇家医学院研究表明，与食用生西红柿相比，人们在食用加热后的西红柿，更能提高徊中番茄红素的抗氧化剂的浓度。这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。此外，西红柿在烹调过程中，常会用到花生油、色拉油等植物油，而这些油脂将帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用。当然，凡事有利必有弊，加热后，西红柿中的维生素C会受到损失，但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。因此，熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高。此外，西红柿皮中含有大量的番茄红素，因此，在食用时最好不要弃皮不食。

结论：熟吃>生吃，其实这是很显而易见的，毕竟生吃西红柿的做法很少，而熟吃则多了去了，所以熟吃更加健康，而且在中国大的环境下即使忽略一些营养成分，熟吃依旧比生吃来的健康！下面是小编精心推荐的做法希望大家能喜欢！

生吃做法

白糖拌西红柿：白糖100g+切片西红柿【西红柿数量为3~5个】将白糖均匀撒之西红柿即可

注意事项：现做现吃，不宜放久滋生虫菌，或用盐水过滤！

熟吃做法

西红柿炖牛腩：牛腩400g【看需要多少人份的】西红柿400g【等量就好】香菜10g，

做法：将牛腩切切成一块块放入清水浸泡数小时后过滤水份，放入平底锅内炒至变色，将西红柿切片过滤好，过入锅内连同牛腩一起，将所需的配料放好【如生抽、料酒、葱姜等】大火炖10分钟后小火熬制1小时即可！

【本文由 “绿色西红柿” 发布，2017年05月14日】