西点烘焙传说
西点烘焙传说

烘焙配方 | 试过18种桃子产品，这款蜜桃慕斯最好吃！

烘焙配方 | 试过18种桃子产品，这款蜜桃慕斯最好吃！_第1张图片

近来，

要说甜品界什么口味的水果最火，

蜜桃肯定是其中之一，

不少网红茶饮店，

争相推出“网红桃子茶”，

粉粉的外表，甜甜的口感，

无论是从口感还是颜值，

都满足了众多小仙女的心~

烘焙配方 | 试过18种桃子产品，这款蜜桃慕斯最好吃！_第2张图片

不过这大热天，

你叫我顶着大太阳在网红茶饮店门口，

只为买一杯桃子茶喝？

熳点君内心十万个拒绝！

其实蜜桃这种水果，

外表本身就充满少女感，

无论做什么都是十分可爱又好吃的~

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今天，

熳点君就给大家分享一个，

今天就结合粉粉嫩嫩的蜜桃儿，

做一个少女心爆棚的，

粉色蜜桃果冻慕斯！

夏天除了清凉，

也要美美的！

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蜜桃果冻慕斯配方

准备材料

蜜桃糖浆水与果肉

大桃子：1个；柠檬：半个；水：160g；糖：55g

蛋糕底

消化饼干：80g；黄油：30g

桃味慕斯

吉利丁粉：8g+40g冷水

奶油奶酪：160g；酸奶：160g；

桃子肉：140g淡奶油：160g+16g糖

蜜桃果冻

蜜桃糖浆水：150g；糖：15g；

吉利丁液：3.5g

模具尺寸：6寸加高

具体步骤

 1. 蜜桃糖浆水与果肉 

烘焙配方 | 试过18种桃子产品，这款蜜桃慕斯最好吃！_第6张图片

先将一个蜜桃洗净，削皮之后把蜜桃果肉切成丁，切记桃子皮勿丢！

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烘焙配方 | 试过18种桃子产品，这款蜜桃慕斯最好吃！_第8张图片

往奶锅里倒入水和糖，让其煮至沸腾，之后将果肉倒入锅中，煮3分钟左右，待它再次沸腾后，加入桃子皮一起煮。

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煮至一分钟之后，再挤入半个柠檬的汁水，熬煮至桃子与桃皮的颜色都变成白色，等到糖浆水变成粉红色就可以了。捞出果肉，冷却后再用保鲜膜盖上，放置一晚。

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一夜后，再把液体跟果肉过滤分开，液体用在果冻层，果肉用在慕斯层。

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PS：这个糖浆水也可以直接用桃子味的饮料代替。果肉可以直接用新鲜的桃子，也可以换成椰果冻~

 2. 蛋糕底 

将饼干碾碎，加入已融化的无盐黄油拌匀，之后再倒入6寸的加高模具压平，送入冰箱冷冻。

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 3.桃味慕斯 

准备工作：吉利丁粉先用冷水先泡开，在用的时候，记得放入微波炉叮10秒让其融化。

将奶油奶酪用打蛋器打发，倒进酸奶搅拌至无颗粒状。

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然后用打蛋器把淡奶油和糖打发至5成，倒入奶酪糊中充分拌匀。

这时就可以倒入吉利丁液了，边搅拌边倒，直到它们完全融合。

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最后我们倒入桃子果肉，混合均匀就完成了！

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倒入2/3慕斯糊入模具中，摇晃均匀，送冰箱冷冻1小时。

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 4. 蜜桃果冻 

蜜桃糖浆水加糖融化，倒入3.5g吉利丁液让其混合均匀。

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取出慕斯蛋糕，将蜜桃糖浆水倒进去，送冰箱冷藏1小时。

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最后，把剩余的慕斯糊倒在表层，送冰箱冷藏4小时以上。

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待慕斯脱模之后，撒上一层糖粉，摆放好已经切块的蜜桃，如果怕桃子氧化，可以刷点糖浆或柠檬汁，这样可以防止氧化。

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在表层放点薄荷或者百里香之后，桃子果冻芝士慕斯就完成啦！ 

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作为私房或店面夏日必备的少女心慕斯，颜值简直不要太高！

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桃子慕斯入口冰凉，粉色透亮的果冻Q弹清爽，口感和颜值统统在线的慕斯蛋糕，你还不打算试一下吗？

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