诱人的蛋黄酥

图片发自App

配方：

中筋面粉225g

猪油75g

细砂糖8g

清水98g

油酥材料：

低筋面粉180g

猪油90g

馅心材料：

红豆沙400g

咸蛋黄16个

其他材料：

蛋黄1个

黑芝麻适量

制作过程

首先烤好咸蛋黄

图片发自App

PS：买来的中空包装的咸蛋黄需要植物浸泡一晚上，烤之前喷洒白酒少量除腥。预热的烤箱170度10分钟。(根据自己的烤箱温度脾气调节)

1，油皮材料：中粉225克，细砂糖8克，水98克，猪油75克。

2，油皮材料混合均匀。

3，和好的油皮用保鲜膜包裹，静置15分钟。

4，油酥材料：低粉180克，猪油90克。

5，油酥材料混合。

6，和好的油酥用保鲜膜包裹，静置15分钟。

7，将两种面团分别分成16份。

图片发自App

8，取一份水油面团压扁成片。

9，包入一份油酥，包成圆形

10，将包好的面团分别擀成长舌型。

11，面皮由上至下卷起。

12，其它依次做好，盖保鲜膜静置10分钟。

图片发自App

13，拿一个卷儿，按扁。再次擀成长舌。

图片发自App

14，自下而上卷起，依次做好后静待10分钟。

15，将豆沙分成16份。

16，取一份豆沙捏成碗状包入咸蛋黄。

17，依次包好后备用。

18，取一个酥皮坯子，两端向中间捏。

19，压扁包入豆沙蛋黄陷。

20，收好口子，口子朝下。

图片发自App

21，摆入烤盘中，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。

图片发自App

22，烤箱预热，180度中层25分钟。

成品出炉：

图片发自App

PS：由于我用了自己制作的莲子做的莲蓉馅，所以切面图是这样的！

图片发自App

由于制作过程中漏拍了一些图片，大家将就着用吧！(文中2张制作图片是借用的)