冰滴咖啡

Coffee Plan

因为大部分人对咖啡有误解，而喝咖啡的大部分人对冰滴又有误解，所以我们今天聊一下冰滴咖啡。

冰滴的由来

1699年，荷兰统治印度尼西亚期间，在爪哇岛种植了很多咖啡，在爪哇岛的荷兰移民发明了冰滴咖啡这种制作方式。当时他们认为，咖啡让胃不舒服的原因是由咖啡里的酸味引起的，用冰水做出来之后减少了酸味，因此更愿意用这种方式饮用。

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冰滴的制作

制作冰滴和制作虹吸一样，必须要有专用的器具——冰滴壶。说起冰滴的制作，就让我想起了木心的诗：

“从前的日色变得慢，车马邮件都很慢”

冰滴的制作同样如此，使用冰水长时间滴滤咖啡，得到咖啡液体。看过关于冰滴咖啡制作时间最长的报道是两个月滴一壶，由此可见冰滴的慢。

以前讲冰滴要使用拼配的豆子去做，使其口感味道平衡。其实不然，在当下整个咖啡变革中，我们更多的是品尝产地风味，那如果将其平衡后，该怎么能唱到产地风味呢。

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冰滴的特色

冰滴咖啡的口感非常的饱满顺滑，不涩，圆润。低温制作让咖啡中的酸性脂肪分解少，也避免了很多的苦味物质，更减少了近9成的咖啡因。

保存时间长也是冰滴咖啡的一大特点，普通的冰滴咖啡能保存2周左右，而璞岚在制作时使用啤酒酿造无菌消毒的方法，让保存时间在常温下都能存放1个多月以上，无疑是上班、出差代替速溶的又一大好方法。

璞岚的冰滴咖啡，每一壶的制作都超过了20个小时，尽可能的去压榨咖啡前中段好的物质，高浓度，每一瓶能稀释成3-5杯饮用（根据个人喜好，喜欢淡一点稀释到七杯也没有问题）。所以看似78一瓶还蛮贵，实际上超级划算。

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对冰滴的误解

1.咖啡因超高。

并不会，咖啡中的丹宁酸在低温环境下难以分解，所以就算制作时间长，实际咖啡因也没有手冲等制作方式产出的咖啡因多。

2.冰滴就是冰咖啡。

这是绝大部分人的误解，实际上冰滴咖啡只是制作时使用冰水，制作好后不用冷藏也可以，喝的时候常温就行，甚至可以加热，一样不会破坏掉味道。

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