0217读书：山珍海味是哪些？

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书名：很冷很冷的冷门知识

作者：王悦

金句：山珍海味是哪些？

分享：提起山珍海味，人们自然以为他是山野和海洋名贵珍稀食品的统称，是食物中的精品部分，所以历来把山珍海味视为美食的代名词。其实山珍海味是有具体所指的。它可以分为上八珍，中八珍和下八珍。

上八珍：狸唇、驼峰、猴头、熊掌、凫脯、鹿筋、黄唇蛟。

中八珍：鱼翅、银耳、鲥鱼、广肚、果子狸、哈什蚂、鱼唇、裙边。

下八珍：海参，龙须菜，大口蘑，川竹笋，赤鳞鱼，干贝，蛎黄，乌鱼蛋。

通常人们总会认为，山珍海味就是“高营养，高价值”的代名词，甚至有“一口鲍鱼一口金”的说法，其实并不尽然，所谓的这些山珍海味，无论是氨基酸构成比例还是维生素、无机盐或微量元素都没有特别高的地方。而且在加工干制过程中，这些食品一般都经晾晒，烘干，脱水或腌制等工序，在其营养成分不断遭到破坏，因此盲目追求山珍海味，是“价高值不高”。

此外，很多山珍海味的原料都取自于受保护的动物行列，因此从保护濒危动物的角度来考虑，最好不要过度追求。