慢慢来，面包就好

周末终于尝试了烤面包，因为没有面包机，所以用手揉了一个多小时，除了美味，还收获了很多感悟。

我对烘焙一直有一点恐惧，老公给我买了烤箱，说试试吧，听说按配方就能做成。我从简单的蛋挞开始（就是只做蛋挞液），慢慢开始做蛋糕和饼干，但是对面包却不敢尝试。原因有三，一是对发酵不自信，我从没有在中式面点上发酵成功过；二是听说揉面很恼火，除非买一个和面机，三是看过程，真的挺复杂。于是我拖拖拉拉三个月，周末才选择试一试。

上周末，我按配方准备好材料，开始和面。哪知一开始就怀疑人生，按配方混合之后，这面稀嗒嗒的，根本看不出面团的形状，而且粘的面盆到处都是。如果是没有之前做烘焙的经验，我真的听婆婆的话，按以往的做法，开始加面粉了。

有过和面失败经验的人一定经历过“死亡循环”，稀了加面，然后干了加水，最后一碗面和出几碗面的量。可是之前做烘焙的经验告诉我，按配方应该没问题。于是，我便硬着头皮继续揉搓。

大概揉到半小时左右，基本上面糊开始有一点拎得起来，不再是黏答答一滩，我却有点想放弃了。想着和面机也就十几分钟，我这都快半小时了，手上都还是面糊。而且我手臂开始发酸，婆婆也再次动摇军心，我是有多不耐烦了。但是想着这样不上不下的状态，也没办法，还是继续揉吧。有时候一些事情开始了，就不能停下来。我换了揉面垫子，开始继续努力。

揉面垫子不再那么粘，虽然面还是全糊在手上，也不能称作面团，但总算没有面盆里那么黏了，“工欲善其事必先利其器”，这个和面垫子还是买对了。抱着破罐子破摔的心情，我一边嘴里抱怨、质疑自嘲，一边心里默默期待成功。揉了大约半小时后，初见了面团的形状，也勉强可见手套膜。累了喝杯水，才发现双手都在发抖，但是这会儿却比刚才有信心。于是又揉了大概半小时，终于见了面团，后面发酵、烤制就比较顺利了，餐包形状、成色不算太好，可是口感味道还不错，总算可以得到及格分数。

回想和面过程，竟然有许多感慨。这人做事啊，都说要靠谱，确实如此，不靠谱的事儿做起来心虚。其实第一次蛋挞和蛋糕，做得都有些小心翼翼，总觉得会不会不准确，但是多几次就会发现，只要按步骤进行，至少不会失败，大概这就是靠谱吧。因为有了这些经验，我才能坚持把一盆面糊和成面团，要不然任谁大概都会考虑加面粉吧。当然，有些事看似不太靠谱，大概也都是需要时间来酝酿的。所以，我们有时候不要太担心，只要充分准备了，也许时间会告诉我们答案，慢慢来，面包会好的。