3/70 健康｜减肥时碳水化合物到底是好朋友还是大坏蛋？

想要赞美一位微胖女士的话，最有用的莫过于“您最近瘦啦！穿什么都好看！”肯定让听者心花怒放。

至于如何能瘦下来，这是一个千古难题。中国春秋时期的楚灵王（前540～前530年在位）喜欢瘦弱细腰的美女。为此他专门修了一座宫殿来收养细腰的宫女，称“细腰宫”。有的宫女为了使自己的腰细，取得楚王的欢心而不吃饭，甚至出现饿死的情况。这可能是人类“减肥”的最早记录，后人把细腰的女子称为“楚腰”，你看减肥都减成了一个典故。

怎么能瘦下来不反弹，有很多流派的解决方案，可都不能保证百分百有效。可怎么让你胖起来则是非常明确的，就是吃进去的能量大于被消耗的热量，体重就会逐渐增加。

食物可以提供给我们三大提供热能的营养物质，碳水化合物、脂肪、和蛋白质。

碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物如单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物，如纤维素，都是人体必须的物质。糖类化合物是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。我们的大脑很挑食，只接受葡萄糖来供能，葡萄糖就是一种单糖。

脂肪是产能最高的，但要转化为碳水化合物来供能，蛋白质一般不供能，主要组成肌肉组织，但在缺乏脂肪和碳水化合物的时候，蛋白质也会被动员起来，但产能效率不高，还会消耗身体肌肉，导致消瘦和营养不良。

甜点实在太美味

目前国际公认高糖对人体的是有很大影响的，其次就是脂肪，想想那些美味的甜点，给人带来了不是一般的满足感。高糖高脂真是一对增肥好CP，生活中更常见的也是这种混合双打饮食，比如老外最爱的一道中餐——咕咾肉，甜酸猪肉，让你在品尝美食的过程中不知不觉摄入了更多热卡。高脂高糖比单纯高糖或单纯高脂更能让你增肥。

咕咾肉

长期来说高糖高脂饮食是肥胖的症结，但是食物中完全没有碳水化合物也不可以，每日的基础代谢率需要碳水来满足，没有满足的话，吃进去的蛋白质和脂肪就会被用来分解供能，就会消耗肌肉，拉低代谢水平。同样如果完全没有脂肪，脂肪是体内供能大户，同时还是胆固醇类激素的原料，完全没有脂肪，只会能量代谢不足和内分泌紊乱。有一种不吃碳水化合物的减肥方法，就是通过刻意避免碳水化合物，高脂高蛋白饮食，比如用肉食来代替，完全不吃主食，蔬菜和水果，这的确可以快速减肥，但想想你的肝脏和肾脏，负担多么沉重，就此埋下潜在的脂肪肝痛风等隐患。

所以碳水化合物在减肥时依然很重要。当你完成了高强度运动后，需要快速能量补充，以减少肌肉的无氧酵解和乳酸堆积，缓解运动后由于乳酸堆积引起的肌肉酸痛。这时碳水化合物当仁不让要挑重担的。

节食减肥后果很严重，反弹也更快。减肥界有句名言：七分吃，三分练。选择吃什么，怎么吃，如何合理搭配营养，有时比你练得累死累活还管用呢！