即便略费周章，也值得一品的芝士白酱焗海鲜

马苏里拉芝士在炙烤下融化，被齿尖扯出拉丝，特有的芝士奶香挑动鼻翼；三种海产品裹挟着科西嘉岛的海风，经少量白葡萄酒的催化，逐步把你的食欲提升、再提升，让人欲罢不能；这道芝士白酱焗海鲜，值得一品。

精美的菜肴从来值得略费周章。从白酱的制作，到香料的爆炒，再到海鲜的烩煮，这一道芝士白酱焗海鲜的烹制步骤不少，钛古电磁灶以及钛古法式多功能锅，以极致功能轻松完成烹制需求。

酱汁是法餐的灵魂，传奇主厨艾斯考菲尔说：“酱汁造就了法餐举世公认的优越地位。”法餐五大母酱之一的白酱，加入芝士，便可制成法式芝士酱汁。

但这道菜，坚持白酱为底，芝士在爆炒和烩煮的时候才加入，其心思之巧，令白酱与芝士达到“和而不同”的交融，味觉层次更丰富。

星级大厨的匠心独运，并没有把整盘海鲜放进烤箱，而是把芝士碎铺洒在表面后，以火枪进行炙烤，奶香由此释放，再加上精巧的火力掌控，一丝若有若无的焦香从芝士、海鲜中逸出，相当诱人。

摆盘时撒上适量番茄酱和香料做点缀，诱人美味由此出炉。再配上一杯白葡萄酒，既满足口腹之欲，也轻享生活之美。

值得一提的是，制作白酱时需注意材料的比例，才能做出适当的稠度。