包饺子吃

作为一个南方人,吃饺子并不是一件容易的事,首先是和面擀皮手生,加之买点面粉也非易事,随着计划经济的终结,市场极大地丰富起来,想吃点啥,买就是了。

记得小时候,好像是70年代末吧,父亲的一位老友来家里做客,他是南下干部,北方人喜食面食,父亲决计包顿饺子招待客人,客人也兴致来了。

当时是夏天,馅料成了大难题,进城去买菜买肉也没有副食品供应券,我们家吃的是定销粮,没有副食品供应券,吃商品粮的人才有券,所以那时对吃商品粮的都是仰视的,即便是有供应券,过了早上也买不到了。父亲去自家菜地割了些韭菜,摘了两三个嫩南瓜,对老友说,只能是素馅饺子了。

南瓜丝馅,韭菜鸡蛋馅,看着就香,馅料备齐了,开始和面,平日里难得吃回饺子,母亲自然不能驾轻就熟,客人见了说,还是我来吧,这怎么好意思,没事没事。这面粉到了他手里,三二下就和好了面,家里人都来帮忙,一根擀面杖不够用,哥哥就用酒瓶子擀,我包的饺子放在筛子里,是躺着的,而客人包的饺子,一个个立着,好看得很,而且包得快,两只手一捏,就包好了,再看我们包的饺子,东倒西歪的不说,有的还露馅了,又用点皮补上,一家人忙碌着,不多会就包好了,下锅,开吃,真味道,与其说是招待客人,不如说我们享了回口福。

现在,南方人也爱吃饺子了,时不时的就包回饺子吃,勤快的自己擀皮和馅,要速成的也好办,买来饺子皮,买了馅料,回家一包就有得吃了,再懒点的,去超市买速冻饺子,回来一煮,口味也蛮不错的。

冬至饺子夏至面,是北方的一种习俗,现在南方也时兴这个,因为面食养人养胃,加上现在的人越来越讲仪式感,吃饺子自然也正式起来了。

早年有部电影,叫《过年》(91年),老俩口子包了饺子,备了年夜饭,欢欢喜喜等子女们回家过大年,不曾想,子女们不是这家闹不愉快,就是那家闹别扭,一个好好的年,过得糟心透了,老俩口也被迫离家外出,坐上飞驰的马拉车,离开了这个是是非非的家。离开的时候,老头说到:“老伴儿,咱们去哪儿呀?”老伴说到:“沈阳的故宫,北京的紫禁城,你想去哪就去哪儿?”其实老母亲是极力想维护这个家的,去年年夜饭的不欢而散,老母亲本想在今年弥补这个缺憾,可是最后还是重蹈覆辙,令人唏嘘。

不说李保田与赵丽蓉两口去哪了,还是说包饺子吃。

这一天,内人说想吃饺子了,我回道小事一桩,这回咱来点特别的,冬瓜馅饺子怎么样?

包饺子吃_第1张图片
冬瓜丝

夏天吃冬瓜可是益处多多,冬瓜属典型的高钾低钠型蔬菜,其中元素硒还具有抗癌等多种功能;含有除色氨酸外的8种人体必需氨基酸,谷氨酸和天门冬氨酸含量较高,还含有鸟氨酸和Y-氨基丁酸以及儿童特需的组氨酸;冬瓜不含脂肪,膳食纤维高达0.8%,营养丰富而且结构合理,营养质量指数计算表明,冬瓜为有益健康的优质食物。

话不多说,动手吧。

冬瓜挫丝,加入少许盐,静置十分钟,控出水份,冬瓜水备用。

五花肉刀剁成泥,加入姜蒜,与冬瓜丝拌匀,加入盐料酒酱油蚝油,胡椒粉少许,撒入葱花。

馅料备好了,接下来和面,记得用温水,揉透面团,使饺子吃起来更筋道。

将先前的冬瓜水煮开,依个人口味放入各色佐料,最后将包好的饺子开水下锅,加两次冷水,就熟了,捞到冬瓜汤汁中。

别看着了,吃吧。

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