有什么比瘦子做甜品，更违和？

有时候，看到很多情侣的合照，不管是从外貌，还有气质，都会觉得违和。可见，“你是什么样的人，就会吸引什么样的人”也不是那么绝对，身处的圈子和阶级也不一定会限制你所交往的人，毕竟，达西先生和伊丽莎白的故事也令很多人都心之向往啊。

如果美女配野兽让人觉得违和，那么瘦子做甜品呢？

其实不管男女胖瘦，人是天生钟情于蛋糕、甜食这类食物的。我们在品尝鲜奶油时，能感受到它柔滑的口感，轻而无物，好像飞上了云端。

BBC纪录片《美食科学》从大脑基因的角度，解释了这个现象：大脑透过舌头上的乳突，接收到脂肪食物的触感，这个信号不但送去了大脑的触感区，也送去了味觉区。

所以大脑把脂肪视作一种混合香味和质感的味道，它能使人产生快感。

今天的食谱就是拥有天生吸引力的：

                 「 香橙酸奶慕斯蛋糕」

慕斯蛋糕的特点是丝滑柔顺，就像吃果冻一样。不用烤箱，只需冷藏等待。 橙子和酸奶很搭，碰撞出丰富的味道，没有加太多糖，不会过甜，吃着非常清爽。

#Orange Yogurt Mousse Cake#

recipe & photo from〃Emma 

— 份量 —

6寸

— 材料 —

蛋糕底

消化饼干  90g    

    黄油  45g    

酸奶慕斯

         酸奶  180ml    

    淡奶油  160ml  

     白糖  20g   

      吉利丁片  10g         

        橙汁  20ml    

橙子慕斯

吉利丁片  2g  

          橙汁  50ml    

        橙子  1个    

— 做法 —

  制作蛋糕底：

▲ 把消化饼干捣碎，可以把饼干放进保鲜袋，用擀面杖竖着敲碎。

▲ 捣碎的饼干里加入软化的黄油，搅拌均匀。

▲ 把消化饼干倒入6寸活底模具，用手把饼干按压紧实，放入冰箱冷藏，蛋糕底完成。

制作酸奶慕斯：

▲ 10g吉利丁片提前泡水待用，把吉利丁片沥干水分，倒入20ml橙汁，隔水加热，搅拌至吉利丁片融化。

▲ 然后在融化的吉利丁片，加入酸奶，搅匀。

▲ 在淡奶油中加入白糖，打发至奶油不流动。

▲ 把拌好的酸奶混合物倒入淡奶油， 再擦一些橙皮屑，搅拌均匀，酸奶慕斯完成。

▲ 把模具从冰箱拿出，倒入慕斯液。在桌上震几下，震出气泡后，放入冰箱冷藏1小时。

  制作橙子慕斯：

  2g泡软的吉利丁片隔水融化，加50ml橙汁搅匀。

  橙子慕斯完成。

▲ 再次从冰箱拿出模具，在酸奶慕斯上面装饰一些橙子果肉。

▲ 倒入橙子慕斯，放入冰箱冷藏一夜。

▲ 第二天拿出，装饰薄荷叶，脱模完成。切开大快朵颐吧～

想一次成功 往下看贴士

细腻的慕斯随着切开的瞬间duang duang晃动，三层结构颜色鲜明，酸奶慕斯中间隐约能看到橙子的碎屑。含一口在嘴里，真的是世间最柔软的食物了，酸奶浓郁的味道裹着橙香，让人赞叹这么简单的食材，就能打造出美妙的口感。

小贴士 

• 软化黄油可用微波炉加热。

• 慕斯蛋糕表面透明的胶质就是用吉利丁做的，先提前用水泡开，软化后把水倒掉，再隔水加热就完全融化了。

• 脱模之前，可以先用吹风机吹一下模具四周，微微回温后更易脱模。

• 每做完一层都要冷藏固定，蛋糕才会层次分明。

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第3个食谱 / Emma Tao

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