提到红酒，就不得不提到法国，法国一直是红酒界的领头羊，无论是从风土气候，还是严格的酒类制度，都促成了法国红酒在红酒界的领先地位。
今天，ACE就从法国红酒的分级制度详细地为大家讲解法国红酒。
如果用金字塔来表示，法国红酒由低到高是日常餐酒、特色餐酒、地区餐酒、法定产区葡萄酒、优质产区葡萄酒、小产区葡萄酒、村庄级葡萄酒、中级庄葡萄酒、列级庄葡萄酒、一级庄葡萄酒。
日常佐餐葡萄酒（VDT/VDF）
日常佐餐葡萄酒（Vin De Table）常称为餐酒，这类葡萄酒可采用欧盟内不同国家的葡萄原料酿造或调配而成，酒标上不允许标注品种及产区名称，是法国最低等级葡萄酒。这类酒价格极为便宜，但口味也是相形见绌了。
地区特色葡萄酒（VDP/IGP）
地区特色葡萄酒（Vin De Pays），这类酒是日常餐酒里的佼佼者，只有最好的日常餐酒能标识VDP，这个级别以上的葡萄酒可以标示产区，并且必须使用该产区法定葡萄品种进行酿造，所酿出的葡萄酒需满足最低酒精度的要求，质量也需过关。
优良地区餐酒（VDQS）
优良地区餐酒（Vin Delimites de Qualite Superieure），这类酒处于很尴尬的位置，高于地区餐酒（VDP），又低于法定产区葡萄酒（AOC）。简单来说，相当于半职业运动员，VDQS是普通餐酒进军AOC的必要过程，相当于考核期。如果这段时间里酒质良好，则会晋升为AOC。当然，到这等级的餐酒已经有一个不错的风味了，不少VDQS的质量甚至会高于普通AOC，如果你运气好，在这一等级可以低价淘得不少好酒哦！
法定产区葡萄酒（AOC/AOP）
法定产区葡萄酒（Appellation d‘Origine Controlee），相信大多数朋友都知道这个级别吧。AOC是法国政府为了保护原产地农产品而制定的一个标识，这类级别的葡萄酒需要遵循很多法例条文，包括法定葡萄园范围、酿酒葡萄品种、葡萄栽培方式及修剪方法、葡萄产量、酿造和陈酿工艺、陈酿储藏条件和最低酒精含量。这些法例条文都是为了保护好每一瓶AOC（葡萄酒）的质量，能达到该级别的葡萄酒已经算的上好酒了。AOC级别同时也是法国法律中质量最高的级别。
优质产区AOC/AOP
优质产区波尔多产区（Bordeaux）可以说是全世界最负盛名和最多产的葡萄酒产区之一。它的三张王牌是多样性，质量和数量。所有波尔多产区所产的葡萄酒，只要符合波尔多葡萄酒的种植和酿造的法律规定，就可以打上波尔多AOC标识，一般在正标下方会有Appellation Bordeaux Controlee的标识。但是只打上波尔多AOC的葡萄酒通产是波尔多产区的普通葡萄酒酒，并不是很出色。
小产区AOC/AOP
小产区AOC是波尔多大区里的一个小产区的葡萄酒。著名的梅多克产区（Medoc）就属于波尔多大区，梅多克产区拥有最负盛名的四个葡萄酒村庄波亚克（Pauillac），玛歌（Margaux），圣埃斯特芬（Saint-Estephe）和圣朱利安（Saint-Julien）。这类小产区葡萄酒一般会标上具体在波尔多那个产区，为的就是和一般的波尔多区分（也为了卖个高价），这类酒的价格已经有点小贵了，属于葡萄酒中的精品。
村庄级AOC/AOP
小产区又由不同的村庄组成，这些村庄由于地理位置和酿造技术的不同，酿出的葡萄酒质量也不同。有些葡萄酒质量高的村庄（如上文的那个），自然也为了和其他村庄区分，所以会特地标注上自己村庄的名字。这类村庄级AOC不仅种植范围小，还有着更为严格的制度，甚至葡萄的产量都有一个精确的量，且保证每一年产量都在一定小范围内，确定了其卓越的质量，属于精品中的精品。
中级庄AOC/AOP
中级庄AOC（Cru des Bourgeois）如同波尔多中的“VDQS”，处于村庄级AOC和列级AOC之间的尴尬位置。“Bourgeois”原来是那些并非贵族而拥有大量财富的人的称谓，这些中产阶级购买的优质酒庄就被称为“中产阶级酒庄（Cru des Bourgeois）”。由于1855年，梅多克评出61列级庄后，1855列级庄就成为了波尔多酒庄的分水岭，列级庄由于名声大震，经营得到了质的提升，远远拉开了与其他酒庄的距离。引得了许多未评为列级庄，但酿酒技术却高于一般中级庄的中级庄不满，于是波尔多政府对中级庄进行一次分级，筛选出248家优质酒庄，沿用“Cru des Bourgeois”，后来又进行了几次重新评级，目前只有247家中级庄，其中特级庄(Cru Bourgeois Exceptionnel) 有9个、优秀庄(Cru Bourgeois Supérieur) 有87个、普通庄(Standard Cru Bourgeois) 有151个。
列级庄AOC/AOP
列级庄（Grand Cru Classe），这类酒庄来源于1855年的“梅多克1855分级制度”，这些列级庄是法国的顶级酒庄，且除了侯伯王酒庄（又称红颜容）都来自于梅多克产区（侯伯王来自格拉夫产区）。在此后150年间，原分级只发生过两次变化，一是佳得美庄园补选五级庄，二是木桐庄晋级一级庄。如今，1855列级庄共有61个，其中有18个五级庄，10个四级庄，14个三级庄，14个二级庄和5个一级庄。这些列级庄的酒标上都标识有“Crand Cru Classe”，这些酒庄生产的酒，无一不是至臻，售价昂贵，但质量也是绝佳。
一级庄AOC/AOP
一级庄（Premier Grand Cru）他们都属于列级庄但又不同于列级庄，他们的名字我们都耳熟能详，拉菲、玛歌、木桐、侯伯王、拉图。这五个一级庄出产的酒属于至臻中的至臻，如果再遇上好的年份（如1982年的拉菲），只能用琼浆玉液来形容了。如果说列级庄的酒是波尔多葡萄酒的王权贵族，那么一级庄就是这群贵族中的五大君王。值得一提的是，拉菲和木桐两个一级庄都属于罗斯柴尔德家族。关于一级庄的故事实在太多，有兴趣的朋友可以去详细了解一下。
2009年08月，为了配合欧洲葡萄酒的级别标注形式，法国葡萄酒的级别发生了一个改革。以下是新的等级制度，将在2011年1月1日起装瓶生产的产品使用新的等级标记：
1.AOC葡萄酒(法定产区葡萄酒)变成AOP葡萄酒 (Appellation d’Origine Protégée)；
2.VDP葡萄酒(地区餐酒葡萄酒)变成IGP葡萄酒 (Indication GéographiqueProtégée)；
3.VDQS葡萄酒（优良地区餐酒）去除，部分划分为AOP，部分划分为IGP
4.VDT 葡萄酒(日餐餐酒葡萄酒) 变成VDF葡萄酒（VIN DE FRANCE）属于无IG的葡萄酒，意思是酒标上没产区提示的葡萄酒 (vin sans Indication Géographique)。
2009年10月，法国国家葡萄酒行业协会新闻公报报道称，L'ANIVIT更名为L'ANIVIN DE FRANCE。Vin De Table（日常餐酒）以及L'ANIVIT中的“T”都将消失。
虽说法国葡萄酒级别进行了改革，但AOC标准并未删除，而是形成了AOC标准与AOP标准共存的方式。但AOC成名已久，大多数酒庄并不情愿将名气大噪的AOC标识改为AOP标识，所以大多数法国葡萄酒依旧沿用AOC来标注。
其实法国酒庄严格的分级制度不仅保证了酒的质量好坏，也使得价格复杂的葡萄酒变得更好定价。当然，选择葡萄酒时不能光靠分级制度，葡萄酒界中也有屌丝逆袭的故事。所以还是要多积累葡萄酒知识，才能淘到属于自己的哪一款葡萄酒。
专注葡萄酒文化传播
选酒、品酒，学习更多葡萄酒知识关注公众号“ACE红酒”