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老干爹私房菜——秘制沪上素鸡

    今天一大早，刚出院不久的干爹去菜市购买了新鲜的素鸡。

一、小火油炸素鸡片

当我10点多到他家的时候，干妈正在厨房灶台前翻油炸的切片均匀的素鸡，干妈和我边聊天边炸，不一会儿一盘两面金黄的素鸡出炉。（很遗憾，忘了拍照）

秘籍1:为了避免素鸡粘锅，在清油中放少许食盐

秘籍2:素鸡买回后放冰箱冷藏3天为佳，此处留悬念

老干爹私房菜——秘制沪上素鸡_第1张图片
老干爹秘制沪上素鸡

二、制作卤水，卤制素鸡

将锅中用于炸素鸡的油控出，将炸好的素鸡倒入正宗陶瓷老铁锅，根据素鸡份量倒入净化后的徐家沟山泉水淹没完素鸡，依次放入生抽、老抽、巧家手工红糖适量（根据个人口味），大火烧开后调成小火，用锅盖半掩，保证色、香、味不流失；在汁水逐渐收到一定程度时，加入适量十三香，静待汁水收完，放少许味精、鸡精出锅，上面浇淋适量纯正芝麻油，于是一碗香喷喷的香卤素鸡大功告成。

味道，尝过的人都知道(*￣3￣)╭❀小花花砸你

老干爹私房菜——秘制沪上素鸡_第2张图片
秘制中的素鸡

三、老干爹真人秀

干爹，土生土长的上海人，年方36.5公岁，身高1.83，操得一口纯正的普通话、流利的英语，苏州评弹的忠实铁粉，会制作多道沪上美味……

老干爹私房菜——秘制沪上素鸡_第3张图片
我的老干爹

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