出门御寒进门暖客, 来香格里拉不容错过的天赐神酿, 喝法有讲究

中国的酒文化源远流长，在古代，酒最开始是用来祭祀，随着生产力和酿酒工艺的发展，越来越多的人也开始享受美酒带来的快感，慢慢地，酒在中国漫长的历史变迁中，形成了独特的酒文化。

藏酒，作为中国酒类的一个重要分支，有着悠久的历史和灿烂的文化，藏族人民早在1000多年前就开始酿酒，有着独特的酿酒技艺，主要以西王母坐大青鸟口中遗落的仙物—青稞所酿青稞酒为代表，是伴随巍巍雪山、茫茫草原这种独特的地域文化而发展的，主要分布在西藏，云南、四川、甘肃、青海等藏区。

在古代，藏酒的种类比较多，有米酒、小麦酒、蜂蜜酒、青稞酒等，随着文化交流的发展，古代蕃国掌握了复式酿酒法，并运用到了青稞酒中，使得青稞酒盛行，成为藏族人民的主要酒种。

作为云南唯一藏区的迪庆藏族自治州，这里海拔较高，气温较低，以香格里拉为代表的藏族人普遍有饮酒的习惯，用于抵御寒冷，特别是对青稞酒，更是垂青不已。从白发苍苍的老人到风华正茂的纯情男女，从藏族家庭的日常居家习俗，到婚丧嫁娶等各种事宜，处处都体现着藏族人民与酒的不解之缘。

藏酒的酿酒师傅大多是祖祖辈辈传承着自家酒坛里的秘密，有些坛子的历史连自家古稀老人都说不清楚。至今，很多有名的酿酒师傅仍采用自然制曲——手工配置——老坛陈酿等一系列繁琐流程所组成的古老工艺，而且对存酒器皿也有着苛刻的要求。

在香格里拉市香巴拉旅游小镇内，有一家香巴拉社区餐厅，不仅供应藏式美食，还提供藏式美酒，不仅有瓶装藏酒，还有散装的青稞酒，均从藏区酒厂直接采购，保证藏酒原汁原味。

酒对藏族来讲是喜庆的饮料，在逢年过节等喜庆日子饮酒时，如有条件，应采用银制的酒壶、酒杯。此外应在壶嘴上和杯口边上粘一小点酥油，这叫“嘎尔坚”，意思是洁白的装饰。

香巴拉旅游小镇的藏民，在敬酒、喝酒时也有不少规矩，他们平时一般不饮酒，但喝起来总要尽兴才好，却又绝不酗酒。另外，佛教戒酒，酒在笃信佛教的藏族人民中是不能作为祭祀之物的。

另外，小镇藏民在迎接客人时，通常三口一杯，也就是在喝酒时，其约定风俗是先喝一口，主人马上倒酒斟满杯子，再喝第二口，再斟满，接着喝第三口，然后再斟满，然后，就得把酒一口喝干了，这样做，主人才觉得客人看得起他，客人喝得越多，主人就越高兴。

在饭后，还会喝一杯酒，叫作“饭后银碗酒”，按理说，敬这碗酒时，应该需要一个银制的大酒碗，但是随着风俗文化的发展，香巴拉旅游小镇的藏民一般也可用漂亮的大瓷碗来代替。

在敬酒时，要顺时针方向敬酒，小镇藏民敬酒时，对男客一般用大杯或大碗，对女客则用小杯或小碗；主人招待完饭菜之后，要给每个客人逐一敬酒。敬酒时，必先敬神，然后依循“长幼有序”的古训首先向家中的长辈敬酒，并且按顺时针方向敬酒。

常饮青稞酒能使人面色红润，精神焕发，还能起到御寒抗缺氧的作用，若在青稞酒中放入红糖、酥油和奶渣、糌粑粉加热饮用，还可起到补血、增气、恢复身体元气的作用。

饮纯正青稞酒，一定要到藏区，迪庆州作为云南省唯一藏族自治州，青稞酒品质纯正，藏民热情好客。香巴拉旅游小镇位于迪庆州府香格里拉市中心，是集非遗民俗体验馆、藏式美食、特色酒吧、大型KTV于一体的大型旅游商业综合体，汇聚了包括青稞酒、米酒、葡萄酒、白酒等种类多样的酒品，来香格里拉旅游，顺便到香巴拉旅游小镇尝尝这古秘藏酒。