豆豉的故事

自从奶奶去世，我很少再品尝到苏北老家的豆豉。

其实奶奶做的豆豉和大家在日本料理店吃的纳豆很像，只不过没有纳豆那么粘乎，而且也一般并不放芥末粉，味道属于鲜咸一类。

以前每年最热的时候，奶奶会将收好的黄豆煮熟，放在用芦苇杆编成的篾子上平铺、爆晒。奶奶说，千万不能下好几天雨，没了太阳着了潮的话，这季的豆豉就变成次品，不香。

还有一件烦扰的事，因为煮出的黄豆有一股豆香味，夏天苍蝇先生少不了会来打扰，到后期制作的时候，苍蝇的小宝宝还成为豆豉的伴生品。不过在奶奶看来，把这些家伙瓢去即可，豆豉仍然美味极了。

豆豉最终可以直接用来当咸菜吃，也可以用来炖豆腐，而过年中的一道发财菜中如果能

够加入豆豉将会特别让人难忘。

豆豉在制作的过程中颜色由黄转黑再转黄，最终的味道有点臭，但是入口却回味无穷。仿佛我们的人生一样，起起落落，而不管过得多么狗屎，但总有人却能给欣赏她，无怨无悔。