茶叶的分类知识

在不熟悉茶文化之前,可能很多朋友都只是简单地知道茶叶有红茶、绿茶、白茶或者乌龙茶之分。

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如果只是从理论上来说,这些不同名字的茶是可以由同一颗茶树通过不同的工艺生产的。

根据制作工艺的不同,中国六大茶系主要分为:绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶和乌龙茶。

绿茶:不发酵的茶(发酵度为零);

黄茶:微发酵的茶(发酵度为10~20m)

白茶:轻度发酵的茶(发酵度为20~30m)

乌龙茶:又称青茶,属半发酵茶,即制作时适当发酵,使叶片稍有红变,是介于绿茶与红茶之间的一种茶叶。

红茶:全发酵的茶(发酵度为80~90m)

黑茶:后发酵的茶(发酵度为100m)

虽然理论上可以用一棵茶树制成多种茶叶,但是什么茶树树种更适合用来炒制什么茶,这是有具体区别的 ,也就是所谓的适制品种。

不同地域适合不同树种生长,制茶工艺的不同能将每种茶树口味发挥到最大,所以每个地域的茶都有其代表性,比如说到普洱就是云南普洱最好,大红袍就是武夷山的最好,而用其他茶树炒可能就感觉就不太一样了。

也希望越来越多的人会喜爱历史悠久的茶文化

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