带鱼肉厚刺少，营养丰富。冬天的带鱼味道最美，而冬至前后，是一年之中带鱼最肥最鲜美的时候！鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配，常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧，也可以做干锅、火锅以及多重西式、日式料理。鱼肉易于消化，是老少咸宜的家常菜谱！今天为大家推荐好吃又接地气的带鱼做法，超下饭哦！
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红烧带鱼
图文 | 美食天下
带鱼300克大葱适量生姜适量蒜适量料酒10克盐适量白砂糖15克白醋15克酱油10克淀粉适量
1. 带鱼清洗干净，切段。
2. 倒入5克料酒，放入葱花、姜片、盐，拌匀腌制20分钟。
3. 腌好的带鱼，蘸上薄薄一层干淀粉。
4. 起油锅，有微微冒烟时放入带鱼，中小火煎。
5. 需要翻动带鱼，煎至两面金黄色。
6. 倒出多余的油，放入剩余的料酒、白砂糖、醋、酱油、葱花、蒜片，加水至与带鱼持平。
7. 中小火炖，烧至汤汁浓稠。
8. 捡出装盘。
9. 我配了些香菜，好看又好吃。
小窍门：
您也可以尝试不蘸淀粉。但需要把带鱼晾干，已防溅油。
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剁椒带鱼
图文 | 心在乌云上2013
带鱼2条盐1小勺料酒适量青剁椒1大勺姜适量小米椒1个蒜适量葱适量油适量
1. 准备好葱、姜、蒜。
2. 带鱼洗净后切成段。
3. 加入适量料酒和1小勺盐拌匀。
4. 放入姜、蒜。
5. 再把1大勺剁椒均匀地铺在鱼上面。
6. 放入蒸锅中大火蒸10分钟左右。
7. 把蒸好后的带鱼取出，撒上香葱。
8. 锅中放入适量油烧热后把油浇在铺了葱的带鱼上即可。
9. 肉嫩、味鲜的剁椒带鱼。
小窍门：
没有青剁椒也可以用红剁椒，蒸的时间根据带鱼的大小调整。
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干煎爆腌带鱼
图文 | 香儿厨房
带鱼500克油35毫升盐8克生姜10克小葱10克料酒30毫升
1. 带鱼洗净。
2. 备好葱段，姜片和料酒。
3. 把带鱼切段后加入盐，料酒，葱，姜拌匀后放入密封的容器里进冰箱冷藏过夜。
4. 之后把带鱼捞起冲洗干净后放在阴凉处晾干表面水分。
5. 热锅倒油。
6. 油温7分热下入带鱼。
7. 煎至两面金黄后熄火出锅。
8. 上桌。
小窍门：
1、爆腌食品不超过24小时，气温高进冰箱冷藏过夜，以免变质。
2、带鱼腥味较重，加入料酒，葱姜一起腌能有效的去除腥味。
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椒盐带鱼
图文 | y圆子y
带鱼600g蒜4瓣生抽1勺料酒1勺玉米淀粉适量椒盐适量姜少许葱少许橄榄油少许
1. 带鱼洗净切段，葱姜蒜准备好。
2. 将带鱼放入一个深的盆中，加入葱姜蒜，料酒，生抽，椒盐翻拌均匀进行腌制，半小时以上，可以中途翻动一下。
3. 玉米淀粉加入椒盐混合。
4. 将腌制好的带鱼段裹上一层淀粉。
5. 全部裹好。
6. 平底锅底部刷一层油烧热。
7. 放入带鱼段，小火煎。
8. 注意翻面，两面焦黄煎熟即可出锅食用。
小窍门：
带鱼选购时注意闻气味，有强烈的腥臭味不宜挑选，其次看鱼体呈灰白色或银灰色，鱼身银白色“鳞”分布的均匀则意味这比较新鲜，再次我们要看鱼肚有没有破损或变软，如果鱼肚有破损或变软，说明在非冷冻环境下时间过长，不宜挑选，最后选择那些身体宽度较宽的带鱼，同时要避开头段和尾段带鱼，而是要选择带鱼身体中间段的部分，如果是整条购买，自己可以去除头部。 带鱼腥气较重，宜红烧，糖醋，煎炸等烹饪方式，不适合清蒸。 如果一次性购买较多的带鱼食不完，可以将买来的带鱼洗干净，控干水分，切成小段，然后抹上少许盐放入冰箱冷冻，这样既可以使带鱼入味，又可以保存较长的时间。 煎好的带鱼如果觉得味道不够，可以表面再洒点椒盐，根据个人口味调节了。
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香味煎带鱼
图文 | 小黠大痴
带鱼600克青红椒各30克葱姜末各15克白糖1勺醋2勺生抽2勺酱油1勺料酒2勺淀粉1勺清水半小碗
1. 带鱼剪段儿刮鳞，我吃带鱼怕腥都把白鳞去掉，根据自己平时的习惯可以不去。洗干净控水。
2. 青红椒切碎。姜蒜切末。
3. 免得手忙脚乱先把料汁调好。白糖，醋，料酒，生抽，酱油，淀粉，盐用水调匀。
4. 带鱼用厨房纸巾擦干水分，一点水也不能有。
5. 油烧热，带鱼下锅炸。6. 炸至两面金黄捞出，摆在盘子里。
7. 锅里留底油，凉油下姜蒜末爆出香味。
8. 把调好的料汁倒进去。
9. 煮开，汤汁变稠下青红椒关火。
10. 把料汁浇在带鱼上面就好了。
11. 很简单，超级美味。
小窍门：
这道鱼的重点味道是汤汁的所在，所以汤汁不能少，根据鱼的多少调节料汁的量。带鱼一定要用厨房纸巾擦的干干的一点水也不能有，不然下锅炸会爆油，以免烫伤。鱼开始下锅时油要烧热，9成热为宜，油温过低鱼容易粘连散破。鱼下锅改中小火炸。
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