做一个蛋糕

简单步骤

1、将烤箱加热至350°F。

2、将面粉，发酵粉和盐一起过筛。搁置。

3、准备平底锅：用少许黄油，起酥油或烘烤喷雾擦拭蛋糕盘的底部和侧面。确保进入角落并一直向上。将一小块面粉舀入锅中，然后摇匀，轻拍，用面粉涂抹锅的底部和两侧，将面粉的两侧和底部撒上; 倾倒多余的。或者，切出一个羊皮纸圆形，并用它来排列底部。

4、将黄油和糖搅打至蓬松轻盈。在中等涂抹点上一起涂抹约3至5分钟（有关详细信息，请参阅上述说明）。

5、一次加一个鸡蛋。击打，直到面糊非常光滑和奶油般的外观。一次添加一个鸡蛋可以让他们更好地融入光滑的面糊中。确保它们是室温，因此面糊不会出现凝结。

6、将面粉，盐和发酵粉搅拌一半。加入筛选的干燥成分，搅拌机低速运转。继续混合直到合并。

7、混合牛奶和香草。将干燥成分交替添加到液体中，这样牛奶就有机会被吸收而不需要过度混合面糊。用搅拌器将牛奶放入低温直至合并。

8、在剩余的面粉混合物中搅拌直至合并，不再有可见的面粉残留。用抹刀搅拌几次，以确保碗底部不再有面粉残留。

9、在蛋糕盘之间划分面糊。使用刻度或机械冰淇淋勺均匀分开面糊。

10、用偏置刮刀使顶部平滑。将平底锅放在柜台上以除去气泡。

11、烘烤25至30分钟：完成后，蛋糕应像枕头一样膨化，金黄色，并从锅的两侧拉开。完成后，插入蛋糕中心的牙签应该清洁干净。

12、在锅中冷却15分钟。在蛋糕周围放一个偏置刮刀，确保它从锅的两侧完全松开。将圆形翻转出锅，取出羊皮纸衬里，然后向右翻转以完全冷却。

13、待到冷却，霜冻并用奶油组装蛋糕。

细节：

一 、奶油和糖

如果有搅拌机，做出来的相当美味。

将软化的黄油和糖混合在一起时，空气被迫进入混合物中以帮助对面糊充气，并且在烘烤时有助于使蛋糕膨松。搅拌机的桨叶或叶片有助于加入空气来减轻黄油的重量。同时，糖颗粒的边缘切成黄油。这也使得蛋糕面糊更加均匀。

在中速到中速的情况下，奶油需要大约三到五分钟。最后，混合物将是轻质，蓬松和浅色的。一定要花点时间在这里，因为一旦你开始添加更多的成分，你就不能回去了。

虽然重要的是，奶油黄油和糖确实不是那么困难或可怕。如果您使用的是立式搅拌机，请让它为您完成工作。如果使用手动搅拌机，一起观看黄油和糖霜，制作美丽的面糊。它真的很漂亮和有趣。一定要从软化黄油开始！

二、加入鸡蛋

将黄油和糖一起奶油后，是时候加入鸡蛋了。一次加入一个鸡蛋，让它们有机会乳化成面糊。

您可以在搅拌机低温运行时添加鸡蛋以进一步加入它们。鸡蛋应该是室温，以创造更光滑，更均匀的面糊 - 如果鸡蛋是冷的，面糊可能会出现凝结。

三、加入面粉和牛奶

交替添加剩余的干成分与湿。通过这种方式，面糊可以更好地吸收所有液体，而不必过度混合干燥的成分（稍微多一点！）。

首先，确保将面粉，发酵粉和盐一起筛分。当混合器处于低温状态时（您不希望面粉随处可见），加入一半面粉混合物。继续混合，直到最后一层面粉开始消失。在搅拌器仍在运行的情况下，在牛奶中流动。现在也是添加香草精的好时机。一旦牛奶大部分被吸收，停止搅拌器并刮下碗的侧面和底部。

将混合器重新打开至低速，并加入剩余的干燥成分。一旦他们开始合并，将混合器提升到中等。只将面糊混合在一起，直到它光滑，最后可见的面粉消失。重要的是不要过度混合你的面糊，否则蛋糕可能变得密集，干燥，并且“隧道”穿过面包屑。如果你想要一些额外的保险，停止搅拌机，同时仍然留下一些面粉条，并用橡皮刮刀手动混合其余部分。这样也可以确保碗底没有留下干燥的口袋。