玛格丽特 | “情人的指纹”，入口即化的小饼干

很久很久以前，一位甜品师在制作甜品时，心中默念着爱人的名字——一位名叫特蕾莎.玛格丽特的姑娘，在面团上按下自己的指纹，制成了这款“玛格丽特”饼干。

我一直特别感性，特别是对这种浪漫的爱情故事，真的心生向往啊~

而这款名为玛格丽特的饼干，也被称为“情人的指纹”，它非常容易制作，十分适合烘焙新手来学习。

酥松的口感，随着指尖按下产生的美丽裂纹，都是它的魅力所在。

这么好看又好吃的甜品，快来跟Mia一起学学怎么做吧~

玛格丽特小饼干

特别感谢玲玲老师

演示讲解技术要点

食材准备

玛格丽特小饼干用料

低筋面粉                           100克

玉米淀粉                           100克

无盐黄油                           100克

熟蛋黄                                  2个

盐                                         1克

糖粉                                    50克

操作步骤

- 1 -

将熟蛋黄慢慢的用刮刀按压，过筛碾碎。

注意：蛋黄要煮透凉透，才能足够沙。

- 2 -

将低筋面粉和淀粉混合过筛与蛋黄碎混合，备用。

- 3 -

提前1-2小时取出黄油室温软化。

注意：黄油不能隔水加热成液体，必须室温软化打发，才能在后面对饼干起到酥松的作业。

- 4 -

软化后加入糖粉和盐，打发膨大至羽毛状。

- 5 -

将蛋黄混合物和黄油，切拌混合成团。

- 6 -

用手捏成面团后，放入冰箱冷藏30分钟左右。面团冷藏降低温度使面团中黄油凝结，更容易压出好看的裂纹。

- 7 -

从冰箱取出冷藏好的面团，10克/个搓成小圆球。

- 8 -

把小面球排入烤盘中，用拇指一个个的按出小坑，它会出现很自然并且漂亮的裂痕。

注意：尽量压中间比边上薄，因为饼干边上有裂纹容易熟，中间相对薄，口感才会比较一致。

- 9 -

烤箱要记得提前170度预热，中层烤15～20分钟左右，直到边缘有一点焦黄色就可以了。

像花儿一样可爱的饼干，酥脆可口，值得一试哦！