清蒸石斑鱼的做法 #菜捕头的100道家常菜#

#用食物记录生活#


清蒸石斑鱼的做法 #菜捕头的100道家常菜#_第1张图片

【清蒸石斑鱼】

 主料 石斑鱼700克

调料 小葱20克  姜20克  盐5克  香油1克  花生油50克

 制作方法

1。将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70℃的热水中略烫、取出,用清水过冷后,打清鱼鳞;

2。于肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀;

3。用长盘1个,横架上筷子两根,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油10克淋在鱼身上,放入蒸笼;

4。余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼;

5。以旺火蒸约8分钟至刚熟,取出;

6。再撒上葱丝,淋上熟油和豉油皇汁即可上席。


食与家——用食物记录生活

你可能感兴趣的:(清蒸石斑鱼的做法 #菜捕头的100道家常菜#)