小漠特产一咸虾蛄

海丰县小漠镇，位于广东省南部，是一座海滨小城。

这里有着长长的海岸线，同时也盛产各类海产品，其中，有一种叫虾蛄的海产品，无论是蒸，炒，腌，都特别好吃。而我却最喜欢吃腌制好的。

虾蛄，又名“濑尿虾”，它跟我们平时看到的虾是不一样的。它的身上长着厚厚的硬壳，壳与壳之间层层相叠，中间则是它的肉，大部分的虾蛄肉都是浅灰色的。有的虾蛄在浅灰色的肉中间有一条长长的红线，我们叫它“赤仁虾蛄”，这种虾蛄是极品虾虾，卖起来很值钱，特别是春节期间一斤可卖到100元左右，而且还很畅销，因为过年过节大家都吃好的，所以也不在乎贵不贵了。当然，这种虾蛄吃起来也是满口留香，特别是中问的红心更是韧性十足。而中间没有那条红线的虾蛄则不太好吃，一般10多元一斤。而虾咕的底下一层却象是海棉一样，遇水就反复飘动。

虾蛄在醃制前，首先要清洗干净，一般来说洗个两三次就差不多了，然后再拿个有孔的胶篮把水控干净，还要把身上的壳去掉，只留头尾。醃制的配料有蒜头、香菜、酱油、少许红辣椒。把蒜头用刀剁成米粒状，香菜红辣椒切碎，酱油一大瓶。再找来一个有盖的透明的瓶子，把虾蛄、蒜头米、香菜、红辣椒依次放进瓶子，再把酱油倒进去，刚好盖过所有材料，然后把盖子盖紧就行了。过个三五天就可以拿来吃了。注意醃制时千万别放盐，不然吃的时候会很咸。

三五天之后，终于都可以吃，打开盖子，从瓶子里用筷子夹出一条虾蛄，刚吃时觉得舌头上满是酱油味，再品时是虾蛄里的蒜味，香菜味，最后是有那么一点点辣味，味道很鲜美，可以刺激食欲，这个时候，再吃上一两碗白米饭，简直妙不可言。

当然，虾蛄虽然美味，但有的时候是不能吃太多的。记得有那么一段时间，我天天吃着咸虾蛄，自己的喉炎又没有好，吃着吃着都要咳嗽几下，同时肚子又不舒服。很长一段时间都没痊愈。都怪自己太贪吃。

下次，等身体没毛病了，一次吃它个够。

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