吃货福利 | 自制老干妈，学起来！

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“老干妈”酱不仅受到国人的喜欢，还在国外受到追捧，2012年7月，美国奢侈品电商Gilt 把老干妈奉为尊贵调味品，限时抢购价11.95美元两瓶。

虽然老干妈酱很招人喜欢，但比起自制的“ 老干妈 ”酱，小编还是更喜欢后者，自制的可以根据自己的口味来做，而且料很足，并且没有一点添加剂。

自制一瓶“ 老干妈 ”酱，一年四季都用得着，尤其是夏天，不管是吃面条还是各种凉拌菜，加一勺做好的“老干妈”酱，呼呼啦啦吃个爽。

废话不多说，赶紧学起来吧！

【食材】

花生 300克、黄豆 200克、牛肉 300克、干辣椒 300克、熟白芝麻 50克、花椒 16克、麻椒 4克、小茴香 4克、孜然粒 2克、香叶 一片、白糖 10克、盐 30克

豆豉 50克、生姜 一块、大葱 一段、洋葱 三分之一个

菜籽油 1000克

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、将干辣椒倒入开水锅里煮两分钟，然后捞出，放入锅里，加入花椒、麻椒、小茴香、孜然粒、香叶，一起翻炒，小火炒出香味，辣椒表面的水分炒干即可。然后倒入料理机里打成粉。

3、牛肉切成丁。

4、花生炒香，放凉后去皮，也可以直接烤香，烤的更好去皮一些。

5、黄豆炒香。

6、将花生和黄豆装入保鲜袋，用擀面杖敲打成碎瓣。

7、锅里倒入菜籽油，烧到冒烟后再凉一会，然后重新开火，加入姜片、大葱段、洋葱丝，小火炸到微微焦后捞出。

8、下入牛肉慢慢炸，直到水分炸干，然后倒入豆豉和辣椒混合粉，小火慢慢熬。这个过程要久一点，火一定要小，熬久一点才更香。

9、加入黄豆、花生、芝麻、盐、白糖，继续小火熬，一边熬一边翻使其受热均匀，直到香气全部渗透为止。

10、完成。

喜欢吃老干妈的小伙伴们赶紧回家试试手艺吧！