从来只识观音韵， 到头谁解茶农心——桃舟茶山采风之三

晨起闻鸟语，更深听远蛙。

自然还乡里，多是爱农家。

——沉默《桃舟茶山采风之三》

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清晨五点钟，鸟儿已经在枝头唱歌了。我们吃过早饭赶去肖大哥家，他们已经忙了两三个小时了。

昨晚静置好的茶叶开始进入炒茶环节。在280-300度的高温下，茶叶不断翻转、碰撞，再打包经过捶打、定形，做成一个茶球，然后要包揉、揉捻、打散，反复交替多次，不断挤压，再不断舒展放松，茶汁在此过程中被挤出，在塑形和打散过程中，茶叶碎末也被摇出，这是一项极有技术难度的“苦力活”，而其中的艰辛也只有做茶人才知道。

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在这个过程中，肖大哥对待每一个茶包真的如同自己的孩子一样，充满着慈爱，也满含着期待——那是一个新生命的诞生，而这一过程中它也必须经历千锤万击，种种磨砺——这不仅仅是茶农的作品，更是他们的心血啊！

在这样“慢工出细活”之后，铁观音的品质愈加珍贵，而据说在某些宾馆或超市中陈列出售的所谓好茶，竟然大部分是第一次筛下来的茶渣和第二次打散后过滤出来的茶沫，经过华丽的包装之后，堂而皇之地居于“高级茶”之列，喝过的人想想都心有余悸吧。

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茶叶虽小，其志却坚。老茶农坚持做良心茶，不为利欲所诱。此刻，我不禁想到了郑板桥的《竹石》中的名句“千磨万击还坚劲，任尔东西南北风”，在无数的磨难和打击面前，竹依然坚强有力，依然从容自信。

而这时呈现在我们面前的茶叶铁观音也是一样，经过重重锤炼，它已不再是片片柔弱的叶子了，我们感受到的已是一种顽强不息的生命力，一种坚韧不拔的意志力，而这一切都蕴涵在它那小小的身躯之中。

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再次经过捶打、定形、包揉、揉捻、打散、烘干，成形后的铁观音状似一条条小龙，颜色深绿，叶片已紧紧地蜷缩在一起，一种蓄势待发的姿势。

我想，只有懂它的人将它沏入水中，才能赋予它新的生命。

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我们取来新焙好的鲜茶，除去梗片、杂质，放入杯中。洗茶，暖杯，闻香，品茗，茶香四溢……一次次的注水后，水波如母亲的温暖的手抚摸着它，轻轻地唤醒了它，它慢慢舒展开身躯，它复苏了！

它跳起绚丽的新生之舞，在生命最为辉煌、升华的一刻，将自己的全部价值充分发挥出来，完成最为庄严的仪式！

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从来只识观音韵，

到头谁解茶农心？

辛苦功成若怜子，

赤诚一片捧与君。

      ——沉默

老茶农的初心莫不在此，“孩子”走出家乡，如蛟龙入海，实现人生新的价值；“孩子”走出家乡，成为故乡的名片与荣耀，它用醇厚和甘冽的韵香告诉世人：我是桃舟人，我的名字叫铁观音！

（未完待续）