在深圳也能来一次潮汕风味深度体验

​一直想跟小伙伴去潮汕来个吃货深度游，然各种原因未能成行。不过各种潮汕风味勾引着杰客菌的馋虫，打冷、生腌、牛肉、卤味，不论哪种都在召唤着我的胃。

机会来了，没法去潮汕，如果把潮汕的美食搬到深圳呢？听闻一小伙伴在罗湖东门参股了一家极具家乡特色的菜馆，叫潮利菜馆，名字一听就很潮汕，遂邀上几位吃货一起过去进行了一次深度体验。

交通还算方便，地铁晒布站出来几百米就已到达，大大的招牌上有神泉港三个字。潮汕老板热情的介绍，这里的海鲜都来自惠来县神泉港，待捕捞渔船上岸的时候，买完之后加冰装箱，直接运往深圳，三个半小时即可到达，如果是下午采购，晚上在深就直接可以享用新鲜的食材。

一楼是琳琅满目的海鲜水产，杰客菌看得眼花缭乱，一时间竟无从下手。有各种各样的贝类、螺类、手工丸子类。

也有各种各样的鱼类，虾类。数量种类太多，杰客菌见识少，没法一一叫出名字，还是有待各位辨认。

老板随手掰开一只三眼蟹，真是黄满膏肥，色泽诱人。

既然招牌是浅海冰鲜，自然少不了吃虾、蟹、鱼、贝。

椒盐皮皮虾

落座好后，服务员就端上了一盘椒盐皮皮虾。如何优美的剥出一只皮皮虾一直是较难的一道课题。不讲究的话就采用简单粗暴的手法将其大卸八块，嚼嚼壳把肉嚼出来味道也是一样棒棒哒。不过有朋友教过杰客菌，先给皮皮虾“按按摩松松骨”，把每个壳节按松，再用一根筷子从尾部直直的插入虾腹中穿起来，最后用适度的力道从虾尾开始把虾壳一掀，白嫩的虾肉就出来了。如果剥到一只母虾，还会有虾黄，口味甚是不错。

爆炒花甲

在广东，上至星级酒店，下至街边排挡都能见到爆炒花甲这道菜。花甲要新鲜，沙子吐的干净，炒的好的话，肉粘壳而鲜美，一道热气腾腾的爆炒花甲上桌，可以看到，花甲肉很好的粘在壳上且不松散，足见师傅翻炒经验丰富，一口下去，鲜嫩多汁，肉质细腻，此时若能来一口小酒，也是相当惬意。

香煎小黄鱼

为了保持海鲜的原味，鱼类一般都是香煎或者用黄豆酱焖一下，这样能保持鱼的原味鲜甜。小黄鱼被煎的表皮金黄，夹一筷子，外酥内嫩的，肉质也是相当的细腻软烂。

酸梅蒸泥猛

泥猛鱼喜食海藻、海中浮游生物和附着物，无鳞，肉质有其独特风味，也是海钓爱好者常钓的一种鱼类。因为其肉厚无鳞且没有细刺，所以用酸梅酱、姜蓉、香葱蒸着吃，味道蛮是酸甜香嫩。

姜葱炒三眼蟹

最爱的姜葱炒蟹上场了。杰客菌平时很少吃蟹，那是因为大闸蟹虽然鲜美，但是吃起来工序复杂，怕麻烦的杰客菌自然不爱。而海虾海蟹，肉比较多，可大快朵颐，这种情况自然是爱的。传统的姜葱炒法，夹一蟹腿入口，肉质鲜甜的很，姜片采用的是嫩姜，已然浸润着蟹味和汤汁，吃一块嫩姜，舌尖上体验着稍许的辛味，味蕾在微小的刺激下更能充分的有动力去体验源源不断上桌的美味。

“平平无奇”的鱼丸

这是一盘看似平平无奇的鱼丸，跟古天乐一样“平平无奇”。杰客菌原以为是打火锅用的，结果朋友说，吃，你直接吃。将信将疑的夹了一个放入嘴中，第一口简朴的没有什么别的味道，仿佛吃到了鱼肉原始的纤维，告别了浓妆艳抹花里胡哨的繁杂，此时鱼丸清爽的像个村姑，赤裸裸的洋溢着海洋的滋味。

不过做鱼丸的原材料确实是平平无奇，叫“那哥鱼”。那哥鱼学名叫长尾多齿蛇鲻，长得乌黑丑怪，大概丑的让人生厌，所以名字都懒得取，就叫那个（哥）鱼了。此鱼最大的缺点就是刺多。潮汕小孩如果能独立吃那哥鱼，那吃鱼的基本功算是过关了。那哥鱼是做鱼粥、鱼饭，鱼丸的主要鱼种之一，肉质也甚是甜美，所以用那哥鱼熬出来的粥也相当香甜。只是吃鱼的时候一定要细细理刺，不然的话，被鱼刺卡住再好的美食也就无心品尝了。

那个鱼粥

蚝仔烙

街头小吃蚝仔烙一不小心就成了外地知名度最高的潮州菜了，看一个人上酒楼点不点蚝仔烙就知道他有没有到过潮州了。小蚝仔、薯粉、鸡蛋摊在挥洒着猪油的铁板上，成了一饼最为地道的潮汕小吃。刚出锅的蚝烙夹一块，蘸点鱼露入口，蚝仔啵啵在嘴里爆浆，鱼露霸道的香味和鸡蛋猪油香混在嘴里腻在心里。

蒜香金排骨

蒜香排骨也算是一道很典型的广东菜了，吃多了鲜嫩的口感，来一道香酥可口的蒜香金排骨也是极好的。

普宁炸豆腐

摆盘很漂亮，豆腐表皮很酥，而我就是喜欢里面的那口细嫩，吃时蘸上韭菜盐水，酥与嫩，截然相反的两个字，两种口感，此时犹如太极八卦之道，融合的口感正是大部分吃货的喜好。

炒麻叶

如果说有那么一种野菜能代表潮汕，必属麻叶无疑。外表如山野菜般平凡，却有着一斤十多块的矜贵身价，堪称潮汕地区一年四季中最贵的青菜。杰客菌也是第一次吃麻叶，香咸中野味十足，微微的甘甜留在唇齿之间。

方鱼炒芥兰

青翠欲滴的芥兰加些许方鱼清炒，色泽碧绿，口感清爽，大鱼大肉之后，就喜欢吃点青菜解腻。

潮式炒鱼面

人人都知道面条当属北方最地道，花样众多，然后南方的鱼面不用面粉，用纯鱼肉也能做出来，堪称一绝。鱼面的口感虽然不及面条筋道，但是香滑可口却是面条所不能及。

炒粉签

粉签是潮汕的叫法，其实也就是红薯粉，最后来几口炒粉签，也是吃的肚歪。

这家店还有潮汕比较有特色的生腌，喜欢那种酸辣甜爽口感的朋友倒是可以一试。

酒足饭饱，仿佛去了潮汕一般，一时间体验了如此多而地道的潮汕美食，然略一回思，依然身在深圳，此感觉甚是美妙。