谈谈生活中几种常见的糖（附：软巧克力的做法）

生活中最常见的就是白糖，然而白糖只有热量没有营养，甚至还是一种“反营养物质”——因为身体在代谢它的过程中要消耗许多自身的营养元素，比如钙、镁、锌、铬等矿物质，许多慢性病像肥胖、近视和骨质疏松症等都与它密切相关。

冰糖是白糖在一定条件下，结晶而成，so，营养价值基本等同白糖。不过中医认为冰糖养阴生津、润肺止咳，有一定药用价值。黄冰糖相比白冰糖保留了更多的天然营养成分，可以在需要时少量使用。

如果你想在食物中加糖，可以选择一些保留了微量营养元素，精制度不高的糖类，比如——

红糖、黑糖和糖蜜：都是从甘蔗或甜菜中提取的。红糖的精制程度比黑糖略高，但也几乎含有甘蔗汁中全部的成分，包括铁、锌、锰、铬等微量元素比白糖高很多。红糖性温，驱寒活血，可以在进补的时候适量食用。糖蜜是蔗糖炼制后的副产品，具有甘蔗所有的原始营养素，含有丰富的铁元素，糖蜜的颜色非常深，很浓稠，还有点苦味，除去水分就变成了黑糖。

蜂蜜：最好选择那种原始、未加工、未加热、未过滤的生蜂蜜（并且最好加入温水或凉水和食物中食用）。蜂蜜有多种植化物和酶，在高温消毒杀菌时会被破坏，加热和过滤后的蜜看起来比较清澈，但也流失许多营养素和蜂花粉。如果善加使用，可说是最好的甜味剂。不过需要注意，蜂蜜虽然健康，但它终究还是糖、如果有血糖异常毛病的人，食用时请自行控制，小心为上。

枫糖浆：是加拿大最有名的特产之一用糖枫树的树汁熬制而成。含有丰富的钙、镁等矿物质，但热量甚至比蜂蜜还低，药用价值也很高，可以防止记忆力衰退，降低老年痴呆症的发病率。

把这些能够为健康加分的糖类添加在其它食物中少量使用，而不是单独大量地食用以减少对血糖的影响。

食谱：软巧克力

  原料

      可可粉     3大勺

      黄油      1大勺

      枫糖浆     1大勺

步骤

      可可粉最好事先过筛；

将黄油融化，可以隔水融化，也可以在小火上加热；

把枫糖浆和黄油依次倒入可可粉中，搅拌均匀成团状；

将这一团放在一张裁剪适当的铝箔的上部，适当留出距离；

再将铝箔折叠，盖在巧克力团上，用擀面杖擀成薄厚适当的片状；

用模子扣出软巧克力，摆盘。

营养师碎碎念

除了不能像普通巧克力那样凝成硬块，方便携带，这味道简直棒极了！因为用的是枫糖浆，所以营养价值（典型的黑巧克力）会比市售的巧克力甩出几条街，况且做法又这么简单，快来试一试吧！

可可粉中的植物化学成分能提高血管壁细胞机能，降低坏胆固醇和增加好胆固醇的作用。

  代糖：也就是人们常说的“甜味剂”，常见的包括木糖醇、糖精、阿斯巴甜、甜菊糖、安赛蜜和三氯蔗糖等。它们的特点是低/零热量，同样可以使食品有甜味，食品的包装上通常标示着“无糖”。比如木糖醇被称为是防龋齿的最好甜味剂，是糖尿病人理想的甜味剂。但是在世界范围内关于甜味剂的争议也一直没有停息，比如对阿斯巴甜，一直有研究指出其可能的健康危害；高果糖浆有研究提出这种液体甜味剂可能会扰乱人体新陈代谢，增加患心脏病和糖尿病的危险；像美国、日本等40多个国家禁止使用甜蜜素作为食品甜味剂，但在中国、欧盟和澳大利亚等80多个国家允许使用。有观点认为经常食用甜味剂，摄入过量会对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对老人、孕妇和孩子更加严重。值得注意的是，存在一种甜味剂会导致肥胖的说法，因为无糖，人们不担心长胖，于是大量进食，吃太多到头来，还是导致了肥胖。

So，不论真糖、代糖，都需要适度来使用。

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