《舌尖3》第五集《食》：槽点太多，不吐不快！

给大家归纳一下这集五个故事的主旨：

1、 传统的比现代的好

2、 父母让干什么，你就得干什么

3、 固守传统的厨师没有错，都是顾客和行业错

4、 不传承传统就要完蛋

5、 放大生活的痛苦

第一个故事，讲的是苏州美食作家老凡寻找老苏州美食

老凡是一个年龄不小的美食作家。虽然片中没有透露准确年龄，但是既然已经有孙辈，想来不会太年轻。这位作家不满足于写美食专栏，想要“找回美味”，具体而言，是找回幼年时候的老苏州味道。

首先，他回顾了当年到饭馆吃饭的荣光，说来了饭馆，第一件事先问是哪个厨师在，然后点菜。接着，批判一番现代的厨师：“说不好听我就是试试厨师”，说他们为了节省成本，丢掉了“苏帮菜的精髓”。鉴于“曾经的传统慢慢消融，自己动手成了唯一的选择”，他个人有了一个使命——“凭记忆还原苏州味道”。

老凡“执著地使用传统的方式”，结果怎样呢，做了一个要用八样东西，至少“下三次锅”的“白什盘”，可是这是厨师留给自己吃的吧？讲现在是大闸蟹的季节，可是你又说“正规场合不上螃蟹”？

做得最精致，说的最详细的是……萝卜丝

强行拐到“美食与亲朋相得益彰”这句百搭的话上来，那是，只要你职业不是厨师，就能够用这句话收尾——且慢，你最多用“美食与朋友相得益彰”，你的老婆和儿女，都不在身边，也没见到你给他们做饭啊。

对此我就很奇怪，苏帮菜传承多年，并无绝嗣之忧，既没有仇家破坏，也没有战乱波及。怎么就会吃不到呢，普通饭店嫌麻烦，可是在这个市场经济的年代，总会有不嫌麻烦并且把“不嫌麻烦”当成卖点的高档饭店吧

第二个故事，讲的是德国留学的电气工程师林囧，放弃了专业，做父亲的接班人

工程师林囧花了十年时间学习电气工程，又花了六七年在这一行工作，结果之前最不希望孩子从事餐饮这一行的父亲，又逼迫着他放弃之前所以积淀来“继承家业”？你早干什么去了？你让孩子继承家业，为什么不让他读一个餐饮，读一个工商管理？

很怕电视机前的家长学会了“责任是无法逃避的”“责任不仅仅是继承家业”“苏州文化的传承”这些词儿，又开始压抑子女的自由意志。

令我疑窦丛生的是，这家人到底是干什么的？

比如林囧的父母，在介绍的时候，说是“干了一辈子的老餐饮人”，并不是“干了一辈子的老厨师”。可以和之后纳西族那个故事对比一下，他们家的长辈就是干了一辈子的厨师。那是服务员？保洁员？领班？会计？经理？看到后面，感觉林囧在饭店里是可以自己给自己安排职务的，想来最后是做到总经理或者董事长了。

而林囧本人，人如其名，确实有囧的地方，他叔哦自己在德国留学和工作时候，做到“工程师主管”，可是他对小朋友讲话的时候，分明是说自己是“大学里的老师”。

另一点，他继承家业之后究竟是做什么，总经理吗？可是大段大段的镜头并没有给到饭店里，而是给到了课堂上，林囧是教师？或者也是某一项非物质文化遗产的继承人？吐个槽，课堂上他和小朋友的互动，可谓是剪辑上的灾难了。

最后，这个号称“向未来寻找解决之道”的人，究竟寻找到了什么解决之道？是烹调了新的菜品？装修了新的店面？研制了新的技法？开发了新的厨具？还是说给小朋友上课就算“向未来寻找解决之道”？那是……挺容易啊。

第三个故事，讲的是在青岛开摔面馆的孙竹青

我看到这个问题下面有知友回答，说是这家摔面馆并不是那么好吃。其实这一点片中有谈论，孙竹青直言“不服气”，然后把问题推到“是因为顾客不习惯本真的味道”。这是把问题推给顾客。

然后进入人生哲学部分：“现在老辈传下来的东西哪有啊” “宁可亏钱也不亏心”“坚持以最传统的方式，做一碗有良心的面”，明里暗里，是不是在说别人家没良心？这是把问题推给行业。

顾客也有错，行业也有错，就你没错？

我觉得在已经“一家人白忙活”的情况下，如果你真的为了两个女儿好，就不要“一年不行两年，两年不行三年”，因为你不单单是厨师。同时还是个体户，身上有烹调和经营的双重压力。这种逆市场潮流而动的做法，大多吃力不讨好。如果你真的对自己的烹调那么有自信，那就不要和那些你看不上的苍蝇馆子竞争，到大酒店去，那里才是你施展才华的舞台。而且从片子里也看出来了，这位师傅不缺乏匠心，但是在经营上并没有什么才能。

第四个故事，讲的是云南丽江的纳西族厨师肖军。

这个故事可谓是杀人诛心了！片子里回顾了肖军的家族史和创业史，讲他祖上是大厨，解放前就是大厨，解放后又是到国营单位做厨师。而他本人不想做厨师，到广州深圳一代闯荡，失败了，又想要把文化问也引进丽江，失败了。最终兜兜转转还是回到厨师的行当。

这算什么？龙生龙，凤生凤，老鼠的儿子会打洞？就差直接复习九品中正制了吧！

而在推广美食上，又选择了一个特别别扭的手法，找美食的时候还要特别强调“没有被现代文明彻底改观”，您跟现代文明有多大仇？之后找了“厨师专业毕业的原创歌手”，还要用纳西语宣传传统美食，你都知道他们不说纳西语了，你用纳西语讲他们为什么要来听？还是说你这档节目的吸引力无穷大，能让人因此学习一门语言？我当时看了《乔恩斯图尔特报告》都没爱上学英语。

第五个故事，讲的是“悲惨的”国家二级营养师扣扣

对这一条，我的建议是，没有感动中国的故事，就不要强行往感动中国上面靠。

多少次流泪的镜头啊，又是病房，又是确诊“真性红细胞增多”，“希望我父母不用太在意这个病”“为了我的父母，为了我的孩子，要健康地活着”，这句子都是往催人泪下上靠。尤其是她拍照发到公众号之后说，要把每天的生活记录下来，让孩子看到了“这是我妈妈，她原来给我做过这么多好吃的”。看到这一句我以为您命不久长了呢！

可是你还有15年+寿命，还能去美国自驾20天+跳伞，还能去青藏高原自驾一个月，你自己给女儿做饭不就行了吗，哪里用得着让女儿上微信公众号看？微信可能比你短命多了，QQ还不到20岁，我就听了几十遍“QQ将死”。

总结一下，这一集的主题是“食”，也就是没有主题，因为从第一季到第三季，每一集的主题都是“食”，如果是我来拟标题，会用“传”字，这一集讲的是家传，是祖传，是文化传承。不过，能把文化传承成这个德性，看着是快传不下去了