周末美食之黄米炸糕

虽然还在居家宅中，不停工、不停学的小家一周还过得挺忙活。尤其米先生，周五临下班有急活要处理，看起来比平时上班还累。

周六没有网课，那就都动起来，解解馋，做点好吃的吧。

成品还不错吧

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以前还以为是小米做的呢。北方黄色的面有好几种，黄豆面，小米面，玉米面，看起来都差不多，用起来吃起来可大不同。

黄米炸糕是很多北方人过年的必备品。今年没有回婆婆家，自然是吃不到糯香软腻的炸糕了。在成功解锁包子后，我这个南方媳妇就琢磨着试试炸糕。

网购了山西黄米面、红豆，家里还有面粉，糯米粉，红枣，糖，材料齐全。

昨晚临睡前，就跟大家商量好，要做炸糕，米先生说，他负责炸。

吃过早饭(已近10点)，我就开始张罗准备材料。

来自网络的全程图

1.先做陷，用的沧州金丝小枣和红豆，混一块，都不要加什么糖。洗干净红枣后，用剪刀剪成细条，去掉核，和红豆一起电压力锅，煮豆档就可以。水不用太多，没过豆子就可以。

最爱的红豆

沧州金丝小枣

嘴馋的小妞一边剪一边吃。

2.做黄米面。馅料放锅里后，就可以和黄米面了。第一次做黄米面，特意看了网络视频并请教婆婆远程指导，才知道要用热水和面，并先蒸熟。黄米面很软，很黏。戴了食品手套，摸了点香油就不沾了。里面加了少许面粉和剩下的糯米粉，和好后，团成大团子，蒸锅蒸熟。蒸了大概30分钟。

生的黄米面还挺好和的

3.蒸熟的黄米面放硅胶板上晾一下。这时馅料也好了，等自然放完气再捞出来放瓷碗里，搅和馅料的任务就交给儿子了。

稍微休息一下就基本到下午一两点了。做了简单的三菜配米饭。吃饱后，就开始继续准备做炸糕。

捣好的豆枣馅，很香甜

4.擀面和包馅。硅胶板撒点面粉，把蒸熟的黄米面团放进料理盆里，加点生面粉，使劲揉，越揉越黏。再把充分揉软的面团搓成长条，分成均等大小的剂子。黄米面没有面粉劲道，不能擀太薄，包馅料时呀小心，不能包太多，露馅的容易炸破。

包好馅，底下一定要抹点油

5.油锅炸。米先生虽然自告奋勇，但也是头一回。好在他小心谨慎，前几个火候没掌握好，炸的不够饱满。后来又尝试平底锅煎，更糟糕。改进油锅炸的火候后，炸出来的漂亮多了。

看看我们的成果还不错吧!

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突然有点馋家乡的春笋了，不知道网购的笋子会不会让我惊喜? 笋肉包子，笋丝汤，小炒笋，菜品我都想好啦，就等南方的笋子到货了。