2018年全区技能大赛花絮

      2018年11月27日，全区中等职业学校技能大赛在通辽工业职业学校举办。

      我今年参加的比赛项目是西餐主题宴会摆台，本赛项有一名选手参加。

      今年的西餐主题宴会摆台，选手整体水平提高不少，选手们在摆台过程中充分体现了标准的操作技能和服务，选手们的台面主题设计创意新颖。

      下面我们来一起看看这次大赛部分选手的台面主题作品：

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火烈鸟主题

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万圣节主题

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商务主题

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圣诞节主题

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爱情主题

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天鹅主题

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田园主题

      我们一同再来看看部分选手在比赛中的状态，比赛中选手们表现淡定从容，整个比赛中充分体现了酒店行业从业人员应有的气质。

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    巴彦淖尔市选手

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      包头市选手

      比赛过程中，这位选手面带微笑、自信从容、动作规范，给我留下了很深的印象，为今后指导学生提供借鉴。

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    呼和浩特市选手

      万圣节主题的台面设计，中心装饰物设计很有创意，细节处理的也很精细，尤其口布的折叠非常有创意。能看出来这位指导教师很用心的在参与比赛。

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      我们赤峰市代表队选手，小男孩很帅气，操作动作也非常优美，只是因刚刚参与这么大型的比赛缘故，在比赛过程中稍微紧张了些，不过小选手的形象非常适合参加西餐比赛。

      我校选手，我们今年的台面主题设计围绕国际象棋展开，中心装饰物、装饰盘、味碟、面包盘、公用餐具的选用都呼应主题，选用了黑白相间的边纹骨瓷瓷器，口布环也为了呼应主题表达的含义选用金色的皇冠，选手的服装和台布以及口布选用了蓝色系。

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      铺台布，西餐摆台第一步，看似简单，铺台布也有讲究，台布下垂均等、两个台布交叠5厘米……等一系列评分标准。

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      装饰盘定位，装饰盘定位是台面设计最重要的环节，这一环节需要找准六人位餐位中心，只要偏离一厘米就会影响后面所有的环节，影响美观更严重的可能会导致因距离没把控好，有些餐具没地方摆放。

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      西餐各刀叉勺的摆放，这一环节的关注点是刀叉勺的摆放顺序和一些非常精细的尺寸的把控。不过我的选手这一环节是不会丢分的，这是她的强项，在长期的训练过程中我和选手研究出了一些技巧，这里对这些技巧不予公开，保密哒！

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      面包盘、黄油碟、黄油刀的摆放：

      餐具、刀叉都是特定定制，瓷器和刀具的材质都非常好，而且表面都很光滑，所以黄油刀很容易滑落下来（黄油刀的摆放是有非常精准的摆放位置的）。所以黄油刀的固定摆放成了很大的问题，我和选手对这一环节的稳定摆放是最担心的。所以对黄油刀进行针对性练习，一遍遍的练，最终找到了稳定摆放的点和技巧。

      这环节的练习中，对我俩最深的感触是：事情刚开始做会很难，但只要用心去做，肯定能找到解决的方案。

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水杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯的摆放：

      摆放这三组杯子需要掌控45度、1厘米的距离，选手对杯间距1厘米的掌控有些不足，这一环节还要讲究托盘使用必须非常稳而且平。

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      斟酒、倒水，应评委要求本次大赛选手一律使用大赛组委会提供的红葡萄酒、白葡萄酒和水扎，这样以来选手因不熟悉道具导致滴擦酒水的可能，一旦滴擦扣分分值会很高。不过选手完成的很不错，白葡萄酒滴擦一滴。

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      选手摆完台合影留念

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      记得选手的一句话：她比赛完和我说，当她看到观众席有那么多自己学校的老师、同学，心里觉得很放心很强大，就因为这样她才做到很自信很从容的比赛。