五仁月饼、广式牛肉月饼、巧克力月饼的家常做法,香甜美味

五仁月饼

备料:中筋面粉100克、奶粉5克、碱水1克、花生油25克、蛋黄1个、转化糖浆75克、核桃40克、葵花籽60克、腰果40克、花生60克、白芝麻40克、冬瓜糖40克、葡萄干40克、玫瑰糖20克、白糖80克、凉开水80克、熟糯米粉110克、花生油30毫升。

做法:把所有干果放在烤盘中,烤箱预热160度,放入烤盘烤10分钟,取出晾凉备用。把冬瓜糖放在案板上切成碎,葡萄干洗净切成丁备用。

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把所有果仁放在料理机中打成碎,倒在盆中加入葡萄干、冬瓜糖搅拌均匀。倒入白糖、玫瑰糖搅拌均匀,再加入熟糯米粉搅拌均匀团成团备用。

把盆中加入奶粉、碱水、花生油和转化糖浆搅拌均匀,筛入中筋面粉搅拌均匀揉成团放在保鲜膜上包好放在冰箱中冷藏1个小时备用。

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把调好的五仁馅分成小份搓圆备用。把面团分成小份搓圆擀成圆饼状,放入五仁馅收紧口放在月饼模具中压出形状备用。

烤盘中铺上一层油纸,放入做好的月饼表面喷上一层水,刷上一层蛋黄液,放入烤箱175度,烤20分钟,取出装盘即可食用。

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广式牛肉月饼

备料:白糖35克、糕粉25克、核桃10克、黑芝麻15克、白芝麻15克、瓜子5克、玫瑰酱4克、酱牛肉30克、鸡蛋7克、冰肉15克、水5克、麦芽糖5克、盐2克、广式月饼皮66克、蛋液适量。

做法:把熟牛肉切成丁备用。糕粉放在盆中,加入白糖搅拌均匀。倒入果仁、牛肉和玫瑰酱搅拌均匀,再加入麦芽糖搅拌均匀,放入清水搅拌均匀,成团备用。

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把月饼皮团取出分成小份备用,把搅拌好的馅料分成小份搓圆备用。把月饼面团按扁,放入月饼馅收紧口搓圆逐个包好后放在面粉中滚一圈,放在模具中压实,放在烤盘中。烤箱预热230度,上下火烤5分钟,取出刷上蛋液,继续烤15分钟,取出装盘即可食用。

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巧克力月饼

备料:低筋面粉190克、可可粉5克、巧克力酱160克、凤梨馅730克、花生油58克。

做法:把巧克力酱放在盆中,加入花生油搅拌均匀,倒入低筋面粉和可可粉搅拌均匀,揉成团分成小剂子备用。把凤梨馅分成小份搓圆备用。

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把搓好的巧克力面团干成圆饼状,放入凤梨馅收紧口,放入月饼模具重压实,取出放在烤盘上200烤14分钟,取出装盘即可食用。[本文为原创文章,独家首发于晓萌美食网(www.xmwz8.cn),未经授权,不得转载,更多美食制作方法尽在晓萌美食网,文章所有配图均来源于网络,版权归属于原作者,侵删]

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