重口之猪脑

  麻辣火锅的猪脑、烧烤店的烤蒜、王致和的臭豆腐、甜臭一念间的榴莲。这些重口，你爱谁？

     我认定自己是个特随和的人，从吃上就能证明这一点，酸甜苦辣咸、东西南北中我没有吃不下的，尤其喜欢吃猪脑。

    吃猪脑是很寂寞的，常常一桌淑女杏眼圆睁，满脸嫌弃地看我独自吃一盘猪脑。起初我还边吃边念叨这美味的独特，后来我只闷头吃，不抬头不说话。

      好吃的猪脑一定要新鲜，肉粉水润带着鲜红色的丝，端上桌时用一片绿叶做底衬出新鲜劲。不同的底料煮出的味道大不同，鲜美白汤可以保留猪脑本身的腥甜适合老手吃客，麻辣红汤能去掉腥气溶进椒麻的鲜香，我最喜欢。吃猪脑也不能着急，倒进锅慢慢炖煮，等每一处都浸透麻辣醇厚的味道后用漏勺整个舀出，放进干净盘子上轻轻拨去辣椒花椒，等露出淡褚色的面柔白色的底之后，淋上一勺蒜泥麻油、几片腌制过的剁椒，马上就可以享用了。吃的时候用筷子夹一小块放进口中，不能嚼要用上牙膛和舌头夹着细细研磨，那爽嫩鲜滑、细腻绵软的滋味就在研磨中渐渐化开了。据说贵州小吃里有烤猪脑一说，可惜我没尝过，早晚要去吃一次才行。

      看来我注定当不了淑女，只是万一你也喜欢，我得说胆固醇高你别吃，嘿嘿，晚安。