本期作者：还君糖纸/娘惹焖鸡
编辑：送爸烧酒
在过去的不务正业的的一个月里，某位勤奋工作的同事每一次发推送之前都要 [微笑]diss我。
再不写稿，真的要被使命·催稿·必达的烧酒打死了
于是，在十一月的开始，糖纸要放一个憋了一个月的大招
————赌一包辣条！
这家店是一回生营业以来，探过最贵，最fancy的餐厅，
并且糖纸今天要贡献出编辑部所有成员在内，
探店点酒的第一次
「那个名字带酒的人出来说好这个是你的part呢！」
闲话不磕了，我要点一首seven wonder，bgm放起来
seven-wonders来自一回生00:0003:20
为什么说这次探店是一个憋了一个月的大计划呢？
这就要说到蒙特利尔每天入冬前最大的吃货福利了——MTL à TABLE.有心的朋友们应该早就在地铁站看到他们的广告了吧。
这个活动从12年开始，今年已经是第七届，吸引蒙特利尔各个区域超过150家大大小小的餐馆参加。
参加的商家会推出价格非常优惠的special menu供预约的客人品尝，通过这个活动来推广他们的餐厅或者是新菜单酒牌。
那MTLàTABLE的看点在哪呢？
好的，糖纸要来划重点了。
参加MTL à TABLE的商户里不乏评分4.3甚至以上，酒香不怕巷子深的隐世餐馆、新锐厨房、和引领时尚潮流的fancy restaurant，
这类餐馆好吃好玩逼格高，唯一的缺点就是价格可能不那么亲民。
但是，在十一月1号到11号的两周里，三道菜的special mennu只要23/33/44就能拿下,
有些餐馆提供17刀的brunch（比如上一期的Birona)。
唯二维持住73刀最高逼格的两家分别Restaurant Europea和Restaurant Toqué!。
心动了么朋友们?
反正糖纸我是心动了。
这种气氛优雅逼格一流的晚间活动怎么能缺少糖纸的吃喝剁手好伙伴呢？
于是糖纸再一次邀请到了飞行嘉宾——娘惹焖鸡，
发动了加航尊贵会员的早鸟技能，一个月前就订好了位子。
结果定的太早，我们差点都忘了这件事……
友情提醒，加航会员在这次参与活动的一些餐厅里是可以获取免费酒饮的哦！
咳咳言归正传
这家餐厅是蒙特利尔餐饮业另外半壁江山st dennis街上的新贵：
以海鲜+酒类为特长的Joséphine。
Joséphine取代营业三十年久负盛名的restaurant continental 落户于此不过五个月，仍在成为市民新记忆的道路上努力。
本城虽村，但是餐饮行业出乎意料的风起云涌，加上downtown寸土寸金的地租，大多数的餐馆偏向以控制台数和人工来增加存活的机会。
稍微留意一下这个区域餐厅的大小，就能直观地发现，这间可以轻松容纳80位客人的街角大厅是多么豪奢的场地了。
如果单看装饰风格的话，Joséphine其实不太像一间fancy restaurant，
更像会流行与ins的网红brunch餐厅——粗装保留了砖石本来的走向和时间造成裂纹，大量使用的绿植，极简主义和现代风格的装饰画，八宝柜里放着杂志和相框，
唯一可以与fancy restaurant 产生联结的元素就是她的绒面坐垫（尤其是靠墙的一排红绒沙发）和丰富的酒类储藏了。
嗯可能还有她的菜量和价格。
我们点了43刀的special menu，和25刀的wine pairing，专业的侍酒师根据每一道菜的口感搭配饮品。
说实话，三杯佐餐酒才25刀的话，超值回票啊！
糖纸：
头盘是芜菁浓汤。
由自己料理的话，芜菁真的是一种非常尴尬的食材了，土豆的口感加上生萝卜的土味，猜测过去应该要浓油赤酱才会搭配。
芜菁的淀粉含量确保了浓汤绵密的口感，厨师用枫树膏给他重新树立甜蜜的调性，藏在碗底的面包丁是意外的小惊喜。
就算不配酒，鲜奶油的酸和豆苗的青涩已经足以点缀，搭配来自威尼斯地区的白酒Bacca del Merlo让这道厚重的头盘不至于才在开宴时就成为甜蜜的负担。
单说酒，这款酒闻起来清新甜美，酒精度不高，入口比闻起来还要干，更显清爽。
个人感觉不太喝酒的同学应该会喜欢这一支。
焖鸡：
前菜我选了trout mi-cuit, 上来烟熏的trout被浓厚的土豆酱汁包裹着， 四周站着几片脆脆的鱼皮片。
trout是恰到好处的咸，以及土豆做出来的酱汁的浓厚感衬托了鱼的柔软。
糖纸：
主菜是烟熏带子,蓝贝配蘑菇贝壳意面，佐以凤尾鱼酱（Anchovy cream sause）,一道非常海鲜的主菜。
这两样食材基本都没有调味，带子微微煎过，蓝贝半生，肌肉熟了但是内脏的部分保持了生蚝类似的口感，如果不喜欢生食的小朋友不要点这个哦。
我猜想大概因为带子和熟蓝贝都是海鲜里面比较寡淡的滋味，所以厨师搭配了风味浓厚的凤尾鱼酱，同时又可以保持“海洋”味道的一致性。
餐酒搭配魁省产的Chardonnay，入口顺滑，虽然葡萄味浓郁到仿佛在吃葡萄干，但是整体清新，不至于喧宾夺主。
焖鸡：
正盘我选了walleye。
整块鱼排并没有进行太多的调味，有鱼皮的一面被稍稍煎脆，并撒上了少少的细葱丝，一瞬间觉得尝到葱姜鲈鱼的味道。
佐鱼的酱汁是用parsnip做的，浓郁但不会过于厚重，给海鲜带来一些额外的风味。
糖纸：
为了配合万圣节氛围，甜点选了南瓜塔。
非常清爽的一款甜品，基本不甜，最甜的反而是搭配的糖渍坚果。
与她搭配的最后一支酒也是魁省产的白酒，颜色金黄，是三支里面最甜最浓郁的一支，也是酒泪最多度数最高的一支。
焖鸡：
餐后甜点是三块小巧的brownie配上mango和passion fruit的sorbet。
brownie有扎实而厚重的可可味，不过却没有过度的甜味。
再搭配上微酸的sorbet，带来一丝清爽感。
“平淡”的pumpkin tart搭配偏甜的白酒，brownie整体偏重，搭配的鸡尾酒则跳跃清新，充满果香的甜味，回味的一点苦像西柚的白皮一样点睛。
糖纸：
总结来说，这家店的风格我觉得是保持食物的原味，但是提供香味浓郁的酱料作为辅助。
厨师虽然出身ITHQ，但是他现在烹饪和调味的风格不知道是不是在西岸海鲜世界履历的结果。
尤其值得夸奖的是侍酒师的品味——这位热情开朗的女士在用餐时详尽介绍了这六杯餐酒的来历风味，并且回答我们关于酒品的问题。
选择酒品处理与菜肴风味关系的逻辑见仁见智，她选择的佐餐酒本身也很符合我的口味，整体顺序由清新而浓郁，循序渐进，即使没有什么饮酒经历的朋友也可以很好的接受。
焖鸡：
选择josephine的原因是因为它在mtl a table的照片里的海鲜简直看起来太诱人了，大大的章鱼腿和贝壳肉简直想引人犯罪（哦我就是外貌协会党),
当然事实证明我的选择是对的，菜色菜味俱佳吃下来敲开心的木哈哈哈哈。
虽然餐厅被归类为加拿大菜，但是却不是印象中北美的那种重油重盐风格。
总体来说，这次吃到的菜主体是清淡风，强调发挥食物自身的味道，虽然长得非常西方但是却有一点点亚洲元素的融合，所以只是进行了简单调味简单烹饪。
虽然酱汁非常flavorful，但是不太会有吃过大鱼大肉的那种油腻感。当然如果论缺点，哈哈哈，如果菜量再大一点就好了。
不过，吃完三道菜下来觉得也是可以填饱肚子的，按照食不过饱的养生理论的话，这样的分量也是足够了。
-完-
本来这期呢，我们是想介绍两家 fine dining 的餐厅，
因为MTLàTABLE 明天就结束了。
本来这期呢，我们是想介绍两家 fine dining 的餐厅，
但昨晚探店的 Accords Bistro 让我们有点失望。
所以，下次就当作普通餐厅来给大家介绍一下就好了。
（还有个原因就是小编我懒得敲键盘了，出去吃个午餐，风大到我的月抛都被吹掉了！我还是安静地待在家里刷剧睡觉好了。）
最后提醒一下，MTLàTABLE 里
还有啥想吃的餐厅，
快订位哦，明天最后一天啦！
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