《中国红茶经典》读书笔记

中国茶拥有3000年古老悠久的历史，红茶的历史仅有400余年，属于较新的茶类，在当今的社会新式饮茶、饮食习惯中，无论在咖啡厅、西餐厅或者家居生活中，红茶无疑是最适合的生活饮品，这本书主要介绍了十八种中国经典红茶的历史、文化、产地以及最值得称道的泡制方法及品饮方法。

1正山小种是我国特有的红茶品种，被誉为世界红茶的鼻祖，产自武夷山桐木关，外形条索肥壮，不带芽毫，色泽乌润，汤色橙红透亮，滋味醇厚，桂圆干香味明显，回甘持久，叶底为青铜色，叶张柔软，有褶皱。

2祁门红茶 按照国家标准定义是“具有祁门香的功夫红茶”，产区包括安徽祁门县，东至县、石台县、贵池县、黟县。祁红是世界三大高香红茶之一，清花果香是他的韵味

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图为祁红

3苏红功夫

清朝时候，红茶制作技术从浙江传入江苏苏南茶区，宜兴、吴县等地开始生产红茶，苏红功夫条索细紧，露锋苗，色乌较润，匀整，汤色红明亮，滋味醇厚鲜爽，叶底细嫩匀整，红亮。竹海金茗是有名的苏红功夫。

4川红工夫

川红产于四川宜宾、高县等地，以宜宾“早白尖”品种所制产品最具特色，早白尖功夫红茶为川红珍品。

5坦洋功夫 源于福建省福安市社口镇一个自然村-坦洋村，是白云山麓一个山水秀美的村庄。坦洋工夫外形细长匀整并较为肥壮，带白毫，色泽乌润油亮有光，内质甜香明显，滋味清鲜、醇厚，甜和，汤色红艳，有金圈，叶底红匀软亮

6海南功夫 世界的茶叶源于大叶茶。茶叶工作者经过长期研究证实，海南大叶种茶是由云南的西南部和四川西南部为茶叶起源中心的野生大叶茶向南迁移，逐渐演变进化而来，是我国第二、三代茶树，主要分布在五指山山区。

海南功夫红茶的代表是金鼎金毫产物海南省五指山茶区。海南功夫红茶条索紧结，多金毫，汤色红艳明亮，香气甜香浓郁，滋味浓爽带鲜，叶底红亮、肥嫩显芽。

7宁红工夫

宁红之所以叫宁红，一种说法是其发源于江西九江市修水县漫江乡宁红村，另一种说法是因为它产于分宁。

宁红外形紧结美丽，色黑，金毫凸显，香高味醇，汤色鲜红明亮。

8湘红工夫

湖南是我国主要茶产区之一，素有“江南茶乡”之称。早在西汉时期，湖南就有茶事活动，至明末清初，湖南茶叶已成为大宗出口商品，产茶之多，质量之佳，驰名中外，清光绪年间为湖南红茶生产最盛之时，号称百余万担，其中安化红茶因品质优异，畅销中外，享有“无安化字号不买”的声誉。

湘红工夫做工精细，外形条索紧结，色泽乌润，香气馥郁，滋味醇厚，汤色和叶底红亮

9白琳工夫

产于福建省福鼎市白琳镇的翠郊古民居，外形重实紧结纤秀，锋苗显，色泽乌黑油润，含有大量橙黄白毫，金毫披伏，呈颗粒茸球状，香气带有鲜爽愉快的毫香，清鲜甜和而持久并有一股果香，滋味醇厚，回味隽永，汤色红艳明亮，有一层金圈，叶底匀整艳丽而红亮，曾取名“橘红”意思是带有橘子般红艳色泽的工夫红茶。

10宜红工夫 因其集散、加工、出口于湖北宜昌得名，主产区在宜昌恩施地区，同祁红、滇红一起被列入我国三大工夫红茶，宜红条索紧结有金毫，色泽乌润，汤色红亮，味醇厚鲜爽，香气甜纯高扬，叶底红亮柔软，茶汤稍冷即有“冷后浑”现象产生。历史名茶有恩施玉露（绿茶）、玉泉仙人掌（绿茶）、鹿苑茶（黄茶）

11滇红工夫主要指我国云南省生产的大叶种工夫红茶，主要产于滇西和滇南，滇南有西双版纳、思茅（现普洱）、红河等地区，滇西有临沧、保山、德宏、大理等地区，其中以临沧凤庆县为代表，被誉为滇红之乡。滇 红工夫外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润、金毫特显，汤色艳亮，香气馥郁高扬，滋味浓厚鲜爽，具刺激性，叶底红匀嫩亮

12政和工夫 主产于福建政和县的工夫红茶，是闽南三大工夫红茶（政和、坦洋、白琳）中最具高山茶品质特征的一种，政和工夫茶外形紧结、匀整、重实、肥壮，多毫，色泽乌润，汤色红浓明亮，香高而鲜甜，隐约似紫罗兰香，滋味醇厚，耐泡，余香绵绵，叶底肥厚尚红。

13英德红茶 产于广东省英德市，2005年英德市被中国经济林协会命名为“中国红茶之乡”，英德古称英州，以境内英山盛产英石而得名，英德境内丘陵山区为喀斯特地形地貌，遍布奇山溶洞，流水不息，石林千姿百态，这里不但风景秀美，而且气候宜人，优越的自然环境和生态条件，使英德成为一个古老的茶区，发展轨迹了追溯至1200多年的唐朝。英德茶具有浓厚、强烈、鲜爽的品质特点，尤其是秋茶的自然花香更令人喜爱。

14桂红工夫 主要是广西产区，广西红茶的代表是凌云红茶，凌云县产于广西西北部，是凌云白毫茶的原产地。

15台湾红茶

台湾红茶目前的红茶品种有阿萨姆红茶、大叶种红茶、台茶十八号，台茶1号与台茶8号，台湾山茶红茶，台湾蜜香红茶，台茶21号红茶。

16九曲红梅 简称九曲红，又称九曲乌龙，产于钱塘江畔、杭州西郊区的原周浦乡，因其品质独特，为杭州市的十大名茶之一，故被誉为“万绿丛中一点红”

九曲红梅是浙江省目前名茶中唯一的红茶，传统工艺制作，外形条索细若发丝，弯曲细紧去银钩，抓起来互相勾挂呈环形，色泽乌润，汤色鲜亮，滋味鲜醇爽口，香气芬馥，叶底红艳成朵，机器制作的条索较直，无环状特征。

17黔红工夫 指的是贵州产区，地处我国西南地区，云贵高原北部，茶树优良品种较多，主要有三个，一是都匀毛尖 二是安顺竹叶茶 三是贵州大丛茶

18越红工夫 主产于浙江绍兴地区，由于绍兴曾是越国的首都，于是将绍兴地区生产的红茶取名为“越红”。越红的品质，在国内以中小叶种为原料的红茶属于中档。外形条索紧直、匀整重实，锋苗显露有白毫，色泽乌润，香气清高，滋味浓醇带鲜，水色红艳明亮，叶底嫩匀红艳。

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