【洞见研报】无糖食品行业研究报告——最炫“零糖”风，解码无糖食品纵横之路

炎炎夏日，冰爽甜蜜的冰淇淋、奶茶、汽水变成大街小巷人手常备的“苦夏装备”；为满足消费者的健康消费理念，众多冰淇淋、汽水、奶茶品牌都推出了“无糖”系列，让夏日甜蜜无负担！

“无糖”已经成为了食品饮料行业中的明显趋势。

过量的糖分为我们带来的不仅仅是肥胖和龋齿的问题，伴随肥胖的发生，高血脂、高血压，心血管疾病、慢性呼吸系统等疾病的患病风险明显增高。

按照世界卫生组织的糖摄入指南，正常人一天从加工食品中摄入的糖类总量最好控制在25克以内，而一罐330毫升的可乐就有35克糖；因此，食品减糖势在必行！

在《Z世代健康食品消费趋势报告》中，77.5%的Z世代受访者认为“控糖”对健康很重要；2019年党中央、国务院发布《“健康中国2030”规划纲要》，提出了健康中国建设的目标和任务。

在健康意识大增影响下，消费者对于控糖的核心诉求，已逐渐从“低糖”、“少糖”向“无糖”、“0糖”升级。

在“减糖”浪潮的推动下，中国的无糖食品行业，正迎来历史上最好的发展机遇。

无糖食品定义

国际通用的概念是指其中不能加入蔗糖和来自淀粉水解物的游离糖，包括单糖和双糖，以及蜂蜜、糖浆和果汁中存在的天然糖。 

中国现行食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则（GB28050-2011）》中规定：食品营养标签中的“无糖或不含糖”应满足每100g固体食品或100ml液体食品中的含糖量不大于0.5g；这里的糖指人工精制糖，其中最主要就是蔗糖，包括白糖、红糖等。但是无糖食品中可以含有“代糖”甜味剂，一般采用糖醇或其他不升高血糖的甜味剂品种。 

无糖食品行业减糖方案：食品质构创新

无糖食品行业减糖方案：多感官融合&口味培养

市场规模

无论是对内在身体健康还是外在美的追求，减糖正在成为各个年龄段消费者的共同需求。

在减糖大趋势下，冰淇淋、巧克力、蛋糕……这些“高热量食物“们几乎全部可以“重做一次”，无糖食品行业有着很大的发展空间。

根据Innova对全球食品饮料市场的追踪数据表明，2015-2019年间，带有糖分相关宣称的新品发布年均复合增长+19％。

无糖食品消费者印象分析

管有关无糖食品“价格高、口感怪、健康特性有争议”的话题层出不穷，但消费者对无糖食品的认知多为积极正面的。

无糖食品消费者决策分析

无糖食品切中健康养生、减肥减脂人群的需求，这些消费者购买无糖食品的周期是持续的；此外，尝鲜、好奇跟风的心理也促使一部分消费者购买无糖食品，该类型消费者购买无糖食品的周期有不确定性。

无糖食品消费者主力军之Z世代