为什么酱香酒大多是53度？

很多喜欢喝酱香型白酒的朋友应该也注意到了，几乎所有的酱香白酒度数都是53度，你知道为什么是53度吗？53度代表着什么？

什么原因决定了为什么是53度的酱香酒？

历史遗留和消费习惯

郑酒师·老窖坑30

酱香酒历来多是53度的卖的好，口碑好，厂家不会轻易打破历史和消费者习惯去尝试一种新的度数，或者数字。

香型特点

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每种香型的白酒会有适合的度数上下限，像浓香型的白酒度数跨度最大，可以从30到70度，清香型的白酒可以在50到70度间徘徊，以茅台镇为核心产区的酱香型白酒度数多在50出头。

酱酒工艺特点

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酱香白酒的度数由酿造工艺决定。因为酱香型白酒在酿造过程中需要经过二次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，到9个月出酒率都还不到30%，接酒的度数是55到60度，在经过3年左右的储存，此时酒的度数大概就降低到53°左右。

人的味蕾的适应能力

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就好比声音，有超低音和超高音之分，人能接受的频率就是在中间的一段，酒也一样。按理论，白酒可以从1度到100度，但是太低度了到韩国烧酒日本清酒那样的，中国人暂时适应不了，真高到70往上，一般人的身体也受不了，所以，白酒的度数就成了现在这个“掐头去尾留中间”的状态了。

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有人曾经做过一个科学实验：53.94ml的酒精加49.83的水，混合物的体积不是103.77ml，而是100ml，所以当白酒度数为53时，水分子与酒精分子才缔合得牢固。就像这杯53度的郑酒师·老窖坑30，经时光历练，越显沉稳和醇厚，任岁月流逝，却越来越香。

53度不仅是一个简单的数字，它是传统酱香工艺的结晶，是自然和科学的最佳组合。