亦冰_44bf

餐饮业管理

节约

该用则用，不该用不用，食用油和干调类

原材料能用则用，对原材置久而烂然后倒掉零容忍

人走断电断水

吃多少打多少，杜绝倒饭菜

干净

洗碗，应洗到任意拿一个碗就可就餐的标准

捡菜，不合格的一律拣在一边，拿不准的可向后厨或保管反映，确定不能食用的单独堆放，数量达一斤以上应予供应商减重。

切菜，按后厨的量和标准切，途中有不合格产品同捡菜标准处理

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