罗宋汤---愿做一碗热汤，让你身心不凉

苦甜麻辣辛里有我们美味的生活，油盐酱醋茶里有我们平淡的真情，锅碗勺瓢盘里有我们最简单的幸福。基督城的天气愈来愈冷，来，做碗热汤，让你身心不凉。

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关于罗宋汤

罗宋汤 其实是“ Russian Soup ”的音译。在中国东北有些地方也称之为 “苏伯汤”。

它是发源于乌克兰的一种浓菜汤。在东欧和中欧很受欢迎。十月革命时候，有大批白俄人辗转流落到了上海，这道汤，也慢慢流传本地。俄式红菜汤辣中带酸，酸甚于甜，上海人并不习惯。并且汤中的红菜头不适合上海气候的种植，所以本地人用卷心菜来代替它。原料采办以及本地口味的影响，渐渐地形成了独具海派特色的酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤。40年代，随着上海人移居香港的热潮，上海做法的罗宋汤又传入香港。在香港又演变出各种不同的版本。

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食材：

牛尾          1KG  （选小一点的 这样吃的时候容易一些。特别是家里有孩子的话）

牛腩          150克 

圆白菜      1/4 颗  切片

红萝卜      2根    滚刀切块

番茄          3个      切块

土豆          1-2个  切块

洋葱          1/2 个  切丝

水            3 升

黄油        30克

蕃茄酱    250克 

盐            少许

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步骤：

这道菜简单上手，没有什么技巧。唯一需要的就是耐心和时间。整个熬制过程在一个半小时左右。汤最美味的时候其实是第二天。可以提前做好。

1》牛尾，牛腩焯水。

2》锅内加水3升，加入焯过水的牛尾牛腩开始熬制高汤。大火烧开后，转小火熬制。

3》半个小时左右加入红萝卜和土豆。

4》拿平底锅一口，放入黄油，把洋葱炒香至半透明状后直接倒入汤锅中。

5》接着平底锅内倒油一小勺，把切好的番茄放入锅中翻炒后倒入汤锅中。

6》小火继续熬制半小时加入圆白菜。

7》继续熬制10分钟左右加250克番茄酱，盐少许调制汤味即可。

蔬菜的清香，牛尾的肥润，加上酸酸甜甜的番茄味，说它是老少皆爱的一道汤一点都不过分。