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【营养科普】 进餐第一口怎么吃比较好呢？

饭来张口，茶来伸手，你也是这样吃饭的吗?


图片来源于网络

早上急急忙忙赶着上班上课，早餐买了就狼吞虎咽，就怕迟到来不及准时打卡﹔午餐便当三菜一汤一主菜，吃的超饱又满足﹔下班吃晚餐，烧烤、火锅还是吃到饱样样来，这样的饮食方式，生理与心理都很满足，但是长期下来，可是会埋下代谢症候群的危险因子喔!

《Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition》期刊在2011年发表的研究指出，先吃蔬菜(包心菜与牛番茄)再吃碳水化合物(米饭)，改变饮食习惯，可优化餐后30与60分钟的血糖的控制，长期下来研究发现可降低HbA1c。

根据《Diabetes Care》期刊在2015年7月发表的研究指出，先吃蔬菜(西红柿生菜沙拉佐义大利醋和蒸花椰菜拌奶油)与蛋白质(去皮烤鸡腿肉)再吃碳水化合物(面包与柳橙汁)，结果显示餐后30、60与120分钟的血糖显着下降。这样的饮食模式可能因为饮食与文化差异而无法套用到全球范围，因此未来更多不同的饮食模式与生化数值的检测以及长期的追踪，更显得重要!

【营养师的私房小技巧】

如果你在西餐厅点了一份排餐，这时候可以先吃生菜沙拉、肉排与配菜，若是浓汤，建议最后再喝，在吃铁板面时可以搭配无糖果汁较佳，为什么是搭配果汁而不是茶呢? 因为果汁有助于肉排的铁质吸收，而茶会排斥。

文章摘自“博云天营养教育”公众号

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