采访手记：她用美酒调和人心的五味杂陈，用夜的神秘治愈灵魂的创口

看过日本动画《调酒师》的人

都对那句经典台词记忆犹新

“酒吧是只有晚上才开业的灵魂的医院”

在波士顿，就有这样一位

用酒精治愈灵魂的Bartender——Aliz

Bartender是调酒师之意

字面译为吧台守护者

但Aliz把她演绎得更像夜色人心的守护者

黑夜给了她神秘的面孔和温情

让她用酒精调和人心的五味杂陈

给独自小酌或呼朋唤友的陌生人

都能递上一杯柔情的慰藉

来点她单的人

无论光鲜靓丽，或匪气落魄

一杯Aliz调的shot下去

大多都能卸下都市中的假面具

回归一个真实的自己

故事还要从17岁那年讲起

那时的Aliz

因为一个偶然机会接触了调酒

迫于糊口

她在这个行业安顿了下来

Aliz并不爱那段打工混饭的日子

擦杯洗杯、清理台面、关店盘点

面对形形色色的客人

千奇百怪的要求

各种叫嚣放肆和神经大条

还要满足顾客对某种口感的忠诚度

真的众口难调

然而世间机缘巧合

某一天，《变形金刚》中的演员Jason Statham来到酒吧

一切都改变了

Jason被Aliz手下的那杯鸡尾酒惊艳到

随即请她参加当晚拍摄组的庆功宴

还是无名小卒的Aliz

居然受邀走了小型红毯

Jason还当众对她调的酒大加称赞

那一瞬，之前所有的委屈和不甘都化为乌有

Aliz立志要在这行死磕到底

作为调酒师

敏捷的反应力

和迅速的调酒动作是必备技能

Aliz又是行业中为数不多的女调酒师

要出类拔萃

除了反复打磨调酒技能、做到娴熟精准

鬼马创意和灵感也不可或缺

开工于华灯初上

收工于凌晨时分

不惜频繁品酒、然后吃药

不出数月

Aliz练就一套好身手

可身体也一度亮起红灯

22岁那年

就在事业如火如荼之际

她被查出患上了癌症

同时被下了无法生育的判决书

双重打击下的Aliz

不幸开始抑郁

求生的强大欲望让她静心反思

她决定告别曾经那个执着得有些偏颇了的Aliz

寻回生活与工作的平衡点

她积极配合治疗

花时间聆听内心的声音

时刻提醒自己活在当下

做好 work-life balance（生活与工作的平衡）

最终，她战胜病魔

复出调酒的她

这次一脸春风

现在的Aliz

已是世界顶级调酒师

更是一位健康成熟的女性

作为唯一一名从欧洲聘到波士顿的顶级调酒师

Aliz的吧台前常簇拥着慕名前来找她调酒的人

有时一晚要调上300杯的酒

还要清晰记着每张点单的脸

术业专攻可谓发挥到淋漓尽致

每每夜幕降临

她在吧台严阵以待

座无虚席之时

便投入满负荷状态

从凿冰块、榨柠檬汁

到Dry Martini，Gin tonic

Shake就要Shake like a man

Stir也要控火候

每一步骤也有过犹不及的风险

精准伶俐成了她的标签

除了基本功

特立独行的风格也不可或缺

美式调酒师的大度包容

日本调酒师的一丝不苟

英式调酒师的创意灵感

Aliz都有

她还在酒中渗入了波士顿当地风味元素

她甚至会用心记着老顾客的口味偏爱

赋予杯中崭新的生命和灵魂

调酒之余，Aliz仍在为自己投资

她积攒工资报了酒店管理课程

还学习意大利语、英语、西班牙语

生活仿佛没有哪一样再能给她设限

凭借着匈牙利民族的坚韧之躯

Aliz要继续在异国他乡独自闯荡

现在的她认为

选择调酒

与工作无关

与身份无关

那是她的热情所在

而挫折是点亮她人生的最好的助燃剂

（本文采访素材来自dada）