大连散记Ⅱ食在大连

食在大连

    大连是一个充满魔力的海滨城市，这里的美食和它的阳光、海滩一样，让每一个来到大连的人都赞不绝口。

                            炒焖子

        时近中午，阳光白得让人发慌，正是游人稀少的时候。国家地质公园门囗的广场边上有一长溜的美食店。各式烧烤，大连特色美食，各色水果……

      食客不多，我在这一长排店前慢慢地走，想找一样特色美食解解馋。一店主从头到脚都用防晒服裹得严严实实，只剩一双眼睛在外，既分不清年龄也辨不出男女，我正奇怪，她却发出一串悠长的吆喝:炒焖子哩，大连特色炒焖子……声音甜脆而清爽，店主原来是位妇女，从声音判断应该是一位年龄四十左右的资深美女。

      妻子在一旁吃吃地笑，看样子是发自内心无法忍受的那种笑。我仔细一想也不禁笑了起来。焖子的发音和老家对蚊子的称呼一模一样！炒蚊子是一样什么样的小吃呢，我倒是一定要尝尝了。

      老板整理好铁板锅，倒了一点油，取出焖子煎了起来。我仔细一瞧，焖子方方正正，白里透青，那质感颜色不正是老家的红薯粉块么！问老板，否认，说是海带淀粉做的。上网一查，确实是红薯粉做的，不过大连有升级版，在里面掺海带紫菜汁增加一些大海的味道，老板说的也许也没错。

      炒好的焖子四面焦酥，金黄油亮，香辣扑鼻，柔韧耐嚼，颇有余味！老家红薯粉做的小吃没有赶得上这种滋味的。

      网上公推大连的六种最有名的小吃为咸鱼饼子、炸虾片、大连铁板鱿鱼、拌海凉粉、海菜包子、烤鱼片。很奇怪，里面竟然没有炒焖子。

      夜晚，在一小巷囗发现一烧烤摊，围着一群人。走过去一看，有大连铁板鱿鱼，不是切好的的鱿鱼丝串，而是一大只鱿鱼直接趴在铁板上，烤得吱吱直响，加各种调料，香味四溢。买了一只一试，果然不同凡响，和炒焖子相比，是另一番滋味！

                          铁锅炖鹅

      到大连的第一个晚上，儿子提议，吃一个有大连 特色的晚餐:铁锅炖鹅。铁锅炖，是东北特色，放在大连的身上也没毛病。

      随儿子晃进铁锅炖老店，儿子熟门熟路吆喝了一声:炖鹅哩，两斤！服务员瞄了我们一眼:不是四个人么，怎么点了两人份的！儿子看了看我:应该够了吧？知道我喜欢喝酒，又加了三个下酒菜。

    两斤鹅肉下锅，又加了两斤土豆，一大把粉条，又乎了八个玉米面饼在锅边，这个量差点没把我惊呆。味道还不错，只是吃了半天，鹅肉没吃完，土豆基本没动。妻子忙着发视频给她妹妹。妹妹远在苏州，隔着屏幕一脸可惜样:要是她在就好了，不剩这么多！其实她来了也白搭，五个人也绝对不可能把这些东西吃完！

        邻桌两个小伙子点的量恰好跟我们一样，几瓶啤酒喝完，扯着嗓子在喊:老板，再加一个拌土豆丝！

                            三禾包子

      早晨，我和妻子满大街寻早餐店，寻找的标准只两个，湖南常见的米粉店，拉面馆不进，店里客少的不进。后来才知道，这两标准其实就一个标准:店里客少的不进。在北方的大部分地方，面是主食，只在中午或晚上吃，粉店面店早餐是基本没客人的。

    三禾包子很快进入我们的视线。店里的经营方式很好，有自助餐的味道。客人自取盘碗碟选自己喜欢的食物:蒸的有包子，饺子，杂粮馒头……饺子品种多，尤其个大馅足，一般人两到三个就能吃饱。不过万事皆有特例，我就见到一个高高瘦瘦的姑娘，要了五个饺子，两根油条，一杯豆浆，坐在那里文文静静，不声不响，不到十分钟吃了个精光。饼的品种特别多，牛肉的，鸡蛋的，火腿的，虾仁的……十来种，也有南方常见的油条。稀饭也有七八种，疙瘩汤从来没喝过，要了一份，味鲜，润滑，很好喝，只是加了淀粉，不清爽。有豆腐脑，比南方的硬，喝前加香菜，汤汁，很喜欢，之后每次来都喝。牛奶，豆奶等品种也很多，凉拌小菜小盘三块钱一碟，大盘六块钱一碟，价格倒也适宜……

    三禾包子是家连锁店，光大连就有二十多家分店。品种多，味道好，经营方式灵活自不必说。关键是特色明显，面饼料足，味道好，品种多，当地人来吃早餐几乎人人必点。

                          湘味海鲜

      大连似乎是没有湘味海鲜这一说法的，这是吃饭时我同儿子媳妇的一句玩笑话。

      吃一顿地道的海鲜大餐，估计是很多到大连游玩的人都十分重视的一件事吧，儿子慎重地安排了这次活动。

      渔公码头.九龙湾饭店的海鲜自助餐比较平民化，267元一位，咬咬牙倒是能够接受的价格。

      穿梭在食品公示柜台边，妻子的表情越来越兴奋，她完全忘记了此行的目的，柜子里的甜点太精美了，水果品种很多也很新鲜，估计如果决定在这里吃海鲜自助餐，她会毫不犹豫地奔向甜点柜，以她的实力，三十元的甜点就足以把她干翻了，血亏两百多元不说，只是可惜那些海鲜们了。儿子的关注点却完全不同，他一直在仔细察看海鲜的新鲜程度，他的肠胃不太好，对食物的要求较高，最后决定不吃自助餐在餐厅另做海鲜。

      大虾，飞蟹，扇贝，大黄蚬子，鱼，海胆……海鲜不多，但很精美。吃到最后我发现海鲜竟没有传说中的那么鲜和腥，仔细一看绝大部分海鲜釆取的都不是蒸和煮这两种最能保证海鲜鲜味的烹饪方式，而都带有烧和辣的痕迹，这不是海鲜的正宗吃法，倒成了地道的湘菜了。

    湘味海鲜，这应该是海鲜的外行吃法！

    唉，谁叫我们是湖南人昵！