忆小年

    儿时记得小年这一天，娘就开始在灶间忙碌了。娘说灶神腊月23这天会降临到人间，看看哪户人家善良，哪户人家邪恶，哪户人家勤劳，哪户人家懒惰。灶神会把观看结果报告给玉皇大帝。玉皇大帝就会给善者、勤者来年赐福；给恶者、懒者施以灾难。这就叫上天言好事，下地降吉祥。

    娘会把几天前就发好的酵面搬出来，和上水，掺上面蒸过年吃的馍。那时候全村人那天都蒸，每家每户的烟囱都冒着缕缕蓝烟。馍馍好的标准是看馍馍有没有裂开口子，还要看口子的大小，裂开过大说明玉米面掺多了，不裂口说明面未发起来，馍的颜色过黄说明碱面放多了，馍馍软瘪瘪的吃起来粘牙说明碱小了，火候也不够。杨家川村是个大村，在那个物资匮乏，缺吃少喝的年代，真是难为了各家主妇。因为头锅馍馍一蒸出来，家里先给灶神挑几个颜值高的，盛在洋瓷碗里敬灶神，可一点都马虎不得。敬完灶神再挑个好的给眼巴巴等了半天的孩子吃，孩子们手捏着馍馍走东家串西家，于是婶子大娘们也暗暗在心里比较，谁家的馍馍好。男人们也不闲着，大铁锅蒸馍，很费水，于是肩挑水担去村水龙头挑水，手里捏个馍头边走边嚼，因此谁家馍好，谁家馍坏，谁家媳妇能干手巧，全村人都知晓，可别光看它就个馍馍，这里文章大着呢。

        娘是个慢性子，慢工出细活。小年这天蒸馍，她要准备很久呢。要蒸实蛋蛋，还蒸肉包、菜包、豆包、糖包。养了一年的大肥猪，勤劳的庄户人家，家家都有，日子刚担上腊月，家家户户就杀了年猪准备过年了。制作肉包的馅，娘是很讲完的，要挑年猪身上最好的廋肉，在案板上剁成米粒大小的肉丁，自家种的黄豆，亲手制成豆腐，再切成丁，放在油锅里焙成金灿灿的豆腐丁，泡好精选的粉条，剁成小丁，再辅以姜沫、葱花、辣椒沫、花椒粉、十三香粉等佐料，慢火炒肉丁直到红色的肉丁香的嗞嗞流油，再把金色豆腐丁、白色粉条和入煸炒出香味来，炒成的馅的香味弥漫在厨房、在院子、在整个村庄上空悠悠地飘散，至今这香味还缭绕在鼻间呢。菜包馅是素的，干萝卜丝泡好切成沫，用葱花炒得香香的装盆待用。豆包馅是精选上等红小豆，先在水中浸泡，再大火在锅中煮沸，文火慢煮，把红小豆煮的糯糯的，铁罩虑捞出，沥干水分，再捏成鸡蛋大小的圆蛋蛋，往往捏满满一盆。红糖包馅制作就很简单。剥好的核桃仁，炒香，剁碎，和在红糖中，盛在洋瓷碗里待用。

      于是就该揉面，放碱，面揉的次数多，光光的，匀匀的，蒸得馍头口感就劲道。灶堂里铁牙木柴的红火苗欢快的跳跃，扭着曼妙的舞姿，锅里的水开了上下翻滚，热浪灼人。母亲就在案板和灶堂间忙碌。第一锅馍刚蒸出锅，娘赶紧拾出几个供在灶火爷前，眼睛凝望壮火爷画像，很虔诚的样子，然后再拿几个掐点碎渣扔在灶头前的地板上，当时想不明白，现在我大约明白了，这灶房不但有高高在上的灶神，也有青面燎牙的小鬼，虽然隐在背地不显身，但也得打发一下，要么怎么说小鬼难缠呢？再拾几个盛碗里端到上房尽财神，接着再让我端几个给爷爷吃，忙碌一通后才轮到我吃馍吃包子，肉包香得流油，菜包清淡柔津津的，豆包软糯甜密密的，红糖包香甜可口，我捏着包子，边吃边满街乱蹿，婶子们，一把拿过去尝一口，然后竖大姆指道：“你娘就是能！”我吃了一个又一个，肚子鼓鼓的，像个小蜜蜂。而娘却忙得没时间吃。这包子馒头要蒸七八锅，盆里堆得跟山一样！凉凉后要装一蛇皮袋，一直吃二月二。

        馍到下午才蒸完，娘却舍不得半大铁锅的蒸馍小，用它去浸泡被面、被里。等给全家人做完晚饭后，再洗个大半晚上的被床单被罩。

      过小年了，娘要忙忙碌碌让家人吃好！把家里清洗得亮亮堂堂。