咖啡的基本知识

咖啡生活

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马戏咖啡

在荒凉沉闷的城市里，找到属于自己的仙境。你找到了吗？

九点钟的高峰地铁，三四点的会议室，凌晨一点的出租车，早上六点的工作群，现代都市宛如一个高效运转的绞肉机，将每个原子化的个人吞下，然后翻吐出一具没有灵魂的皮肉。

这副皮囊深感自己存在的渺小和无意义，对未来也不会有任何美好期待，只会相信“永远都有更难的事在后面“，还有什么能拯救这些快要枯萎的灵魂？

答案：咖啡

日常饮用的咖啡，是用咖啡豆配合不同的烘焙工艺以及烹煮器具制作出来的，里面还涉及咖啡豆的品种、产地等等元素，正是这些不同的元素，让咖啡形成了千差万别的风味。

可以说，品咖啡跟品茶一样，也是一门学问，今天的超简洁的知识归纳，带领你走进咖啡的世界

咖啡的起源

●  咖啡发源于埃塞俄比亚的咖法(Kaffa)地区

●  公元575年左右传入阿拉伯半岛也门地

●  公元800年左右埃塞俄比亚当地人把咖啡樱桃（Coffee cherry）晒干后与油或者奶油混合，作为食物

●  公元1200年左右，有人把生豆熬水之后食用

●  公元1300年左右，人们将咖啡樱桃去皮火烤压碎后，冲泡后饮用，已经和现今饮用咖啡的方式一样

●  到16世纪，咖啡进入欧洲的日常生活当中，并认为具备药理性

●  各个国家对咖啡的称呼都有差异，阿拉伯称qahwah、土耳其称kahve、法国与西班牙称café、意大利称caffé、英国称coffee、荷兰称koffie、德国称kaffee

咖啡的物种

1753年，瑞典植物学家卡尔·冯·林奈（Carl Von Linné）第一个将咖啡分类为植物界(Plantae)-被子植物门(Magnoliophyta)-双子叶植物纲(Magnoliopsida)-龙胆目(Gentianales)-茜草科(Rubiaceae)-咖啡属（Coffea）植物。

咖啡属植物有不同的种类，最为人们熟知的共有四种：阿拉比卡种（Arabica）、罗布斯塔（Robusta）、利比利卡（Liberica）、埃克塞尔撒（Excelsa）。其中阿拉比卡的品质最为优秀产量最多，罗布斯塔的商业化最发达，所以平时我们喝到的咖啡基本都属于这两个品种。

咖啡的烘焙方法

还躺在鲜红色的咖啡果里的时候，咖啡豆的精彩生命旅程就开始了。从一棵咖啡树到出产可收获的咖啡果大约需要五年时间，每一棵树每年只出产相当于一磅的烘焙咖啡豆。在烘焙这些像卵石一样的咖啡原豆之前，啡的种植者们就利用自然方法或水洗方法，对这些咖啡豆进行处理。

通过自然的手段，在咖啡果去壳剥出咖啡豆之前，让成熟的咖啡果留在树上或采下放在地上晒干。通过这种水洗的方法，就是将咖啡豆从咖啡果里剥出来，再将这些咖啡豆放入水中浸泡，然后将它们放在宽敞的地坪上晒干，或者利用现代化设备对其进行烘干处理