冰箱保存食物的注意事项

冰箱保存食物请注意这几点

  吃不完的菜是否习惯放冰箱，今天咱们就来聊聊关于冰箱保存食物需要注意的一些事项吧。

  一般从食品安全角度来说，很多细菌在常温下20分钟就可以翻一倍。不过要明确一点，冰箱不是保险箱，只是延缓了食物变质的时间，并不能保证里面的食物不会坏掉。在冷藏的环境下，细菌也还是会繁殖的，最常见的就是李斯特菌在低温冷藏环境下也能持续生长，可以感染给孕妇和胎儿，可能造成流产、败血症和初生婴儿脑膜炎等严重后果。

  另外就算没有细菌的影响，食物放的时间太久，营养成分也会流失，质量口感也会下降。比如绿叶菜会变黄，水分流失，维生素含量降低；坚果中的油脂会被氧化有哈喇味。

冰箱保存食物的方法：

新鲜的食物中含有丰富的营养物质，不只我们喜欢吃新鲜的，细菌和虫子也很喜欢。所以如果新鲜食物不密封保存是非常容易变质的。特别是一些蛋白质或者淀粉含量比较高的食物，比如大米、黄豆、面条等，如果没有保存好，很容易滋生细菌甚至长出来小虫子。大家买回来的食物是否直接放冰箱了呢？

建议放冰箱前做好这2个动作对于食物保存更好。

1.    生熟分开，密封保存，熟食及时用保鲜盒分装。其实生熟分开、密封保存，一方面是为了避免串味，另一方面也是更重要的是为了避免交叉污染。生的食物可以用保鲜袋或者保鲜膜密封保存，常见于蔬菜、水果；熟的食物可以用保鲜盒封好保存，比如剩菜、剩饭。如果熟食一次性做的太多也可以考虑保鲜盒分装，并及时放到冰箱冷藏保存，避免污染或者重复加热导致的营养素流失。

2.    2. 蔬菜和水果分开保存：蔬菜和水果最好用保鲜膜和保鲜袋密封后分开保存，因为通常水果和蔬菜在放置中都会释放出乙烯，容易加速果蔬成熟和腐败。

3.    冰箱通常有冷藏和冷冻两个功能，不同食物最好选择合适的温度进行保存，通常冷冻后的食物保质期会延长，但冰箱的温度并不是越低越好。比如香蕉、芒果、百香果等热带水果，对低温就比较敏感，放太低的温度冷藏反而容易造成冻伤。

4.    在冷藏室里，绿叶菜通常只能保存3天左右，其他蔬菜最好一周内吃完。生的猪牛羊肉冷藏情况下，时间不超过3~5天，禽类和水产不超过1~2天。如果是做熟的肉类，一般在冷藏见里也可以放3天左右。另外解冻过的肉类严禁2次冷冻。