《鱼翅与花椒》：看英国女孩如何爱上中国美食

我是流着口水读完这本书的！本是凑单买来的一本书，没想到却跟着一个英国女孩的节奏，重新认识了中国传统美食及背后所潜藏的中华饮食文化，带给了我十分轻松愉快，且让人回味无穷的阅读体验。莫不是明知道扶霞（作者中文名）是一个土生土长的英国人，文中那些地地道道的表达和方言，对中国饮食文化的历史深挖，以及对中西饮食文化独到且引人深思的见地，莫不让我恍惚以为扶霞就是一个扎根于华夏大地的炎黄子孙。更何况，扶霞在表达观点时，已然习惯于表达：“我们四川人……”已然成了半个中国人，是个“老”四川人了。

学烹饪的扶霞

还有什么比美食更诱惑人心呢？

是啊！还有什么比美食更直抵人们的心田，让人爽哉，让人快哉呢？世界上没有什么事是一顿美食所解决不了的——如果有，那就是两顿！扶霞在中国的美食的寻觅之旅上，充满了之于英国人的冒险，遭受着舟车劳顿之苦，还时不时被当时没见过世面的国人当做“洋鬼子”一样围观，但是尽管有再多的失望、难受、疲惫，遇到美食之后，“拔草”的兴奋立马高涨，酒囊饭足之后，便把什么都忘得烟消云散！正如她所言：“食物带来的愉悦让他们在人生与事业遭受挫折时找到了一处避难所。那些被放逐的、流亡在外的失意之人，能从吃食中找到慰藉。生活是苦的，食物却能带来短暂的甜”！

扶霞和她的菜刀

因为美食，他结交了中国天南海北的一帮志同道合之人，从富家子弟，文人墨客，街头店主，山区农人，不一而足！她在中国美食爱好者的带领下，开始可穿梭于英国、四川、香港之间的三点式生活！也因为美食，他深入甘肃、福建、湖南、江苏、北京、上海等各大省市，与当地的美食爱好者成为了好友！我真的不得感叹，美食的诱惑力、感染力、凝聚力是如此之强大，强大到跨越种族、文化、语言，让一个无依无靠的英国女孩，在中国旅居近二十年之久！还延伸出了那么多让人难忘共鸣和捧腹大笑的饮食经历。“民以食为天”，这言简意赅的五个字，赢藏了多少让人追思回忆的故事啊！

扶霞的美食笔记

扶霞，多亏你是个厨子！

扶霞成为中华美食专家的经历，更像是许多个“无心插柳柳成荫”的故事的集合体！她本是获得奖学金后申请来华进行民族文化研究的，可是在华的研究生经历，让她越来越明白，自己不是块搞研究的料子！她自己都自嘲道：“我是做不了什么社会经济分析师的，甚至当不了一名真正的记者。我就是个厨子。”深刻明白这一点后，她秉持着对美食最纯真的爱好，在四川大学的街头，任由人间的“烟火气息”指引着她去发现四川美食！而这便一发不可收拾！

她开始和街头巷尾的小店老板攀谈，她甚至去一所烹饪学校去系统学习“川菜”，她开始了着手写地道的英文川菜食谱，她开始去“浪迹”中国，去发现更多中国的美食，她作为“中西”合璧的宠儿，开始思考中西饮食及饮食文化的差异。她了解了中国，因此她也并没有像其他西方人一样，即使惊觉中国有诸多让人不愉快的回忆时，也依旧没有站在道德的制高点上，不分青红皂白的猛烈抨击和抵触，甚至是为中国辩解！可能还是她身上的那份挥之不去的“烟火气息”吧，让她有着更为淳朴的情感倾向！譬如像某个毕业多年的学生，依旧会习惯的抱怨当年自己的母校诸多缺点，但依然会在他人面前据理力争的维护自己母校的荣光！我想，这还是缘于内心的爱吧！

她的冒险和追梦，她持续的努力，也终于在厚积薄发中慢慢成就了自己！她的书籍被当做研究资料，被来华旅游的外国人当做指南，而让她自己在自己的爱好中享受着做自己的快乐，吃更多的美食！当然，她的这本美食旅游纪实文学，也带给了更多的人欢乐和新的视野！

让我捧腹大笑的美食体验

读她的美食经历，最让我难忘的是她来华期间所遭遇到的种种饮食文化冲突，以及一些让我十分产生共鸣的，那些令人尴尬的、恶心的、毛骨悚然的饮食体验！

譬如她第一次吃猪脑花的抵触，即使在友人的“监视下”，能耍小聪明式的将脑花和鱼骨一起倒掉，但依旧躲不过友人夹菜的热情攻击后的妥协；譬如无法直视成都街头最受欢迎的小吃———被拔了毛、去了皮、没有耳朵的兔脑壳，她一想到这个就要吐了！譬如她描述领她爸妈第一次吃四川火锅里的鹅肠、毛肚、黄喉时，她爸妈带着英国人的那种绅士风度，在餐馆里正襟危坐，艰难地嚼着，发出非常刺耳的、短促尖利的声音的情景，想想都让人好笑！当然她依然还无法接受北京的卤煮火烧，吃这些“猪和大型动物的消化系统”，“会搅动我内心深处一种本能的焦虑，说不清道不明！”

很巧的是，扶霞所提到这四个美食体验，我都和她一样遭遇过同样的经历，我真是能切实体会到遇到这些美食时，心中所产生的抵触、焦虑、恶心、鄙夷、惊讶等诸多感受汇聚成的一股强烈洪流，让我面对这些“美食”时，如坐针毡，唯恐避之不及。时至今日，我也依然抵触吃内脏、生吃海鲜、蛇虫野味等。抑或是缘于其食物本身奇特的口感，或是倒胃口的特殊气味，再者就是对食物本身所具有的一种恐惧或情感上的无法接受等。吃这些所谓的美食，它不仅仅是对你大脑神经最直接的刺激，更是可能会让扶霞“失去自己的文化归属感、动摇最根本的身份认同”。而对于我来说，也便有类似的同样道理。

中华美食VS西式盛宴

当英国女孩遇到中国美食，“中餐”or“西餐”？我想大部分都会有这样一个疑问！其实扶霞或多多少给出了其中答案！其实在欧美国家，一提到中餐，便让人想到是“油炸食品”和”中式快餐”。不言而喻，这样的食品肯定算不上美食，就是方便人果腹之用！但要是像扶霞一样来华体验个十多年，我想大部分外国人都会改变其想法！

即使目前世界美食界对中国美食并没有出现推崇之迹象，但依然不乏有西方大厨给予中国烹饪应有的赞誉。费兰·阿德里亚，西班牙北部“斗牛犬餐厅”的厨艺天才曾说过：“要是不……（中间省略的笔者卖个关子，感兴趣可自行买书查询）所有的国家，以及包括我在内所有的厨子，现在都还在‘中国龙’的尾巴后面拼命追呢！”而扶霞也直言，有幸在“斗牛犬”吃饭，你会发现很多美食都与中华烹饪有着密不可分的联系。就如扶霞而言，你要问中餐和法餐谁更棒！那她只能选择中餐，毕竟从地理面积上来讲，法国只相当于中国四川一个省！这根本不是一个量级的比赛啊！中国还有闽南菜、粤菜、淮扬菜、鲁菜、湘菜、徽菜……每一个菜系，都是由于特定的地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素综合影响的产物，这几千年来的饮食文化积淀，非朝夕所能超越的！

或许中餐走向世界，还需要一段时间，毕竟才刚刚走出饥荒所笼罩着阴影的中国人，在吃饱、吃好、吃巧的路上加速前进，总是要花点儿时间的！

最后，放上笔者做得美食！

香煎银鳕鱼

牛排意面红酒

麻辣香锅

家常菜