从细节找关键

像《鼎泰丰，有温度的完美》一书提到，从生产线到餐桌，有张无形的数据网，作为员工执行工作时的思考基础，某种程度，也像最低的安全数值，只要确实照做，可以不出错，类似弹跳特技演员脚下的那张安全防护网。

数据网不只是食材定量、制作定时的标准作业程度（SOP），也不只是「资讯化看板」管理，从点餐、烹调到上菜，全使用触控式电脑达到资讯共享，减少错误机率。任何从后台传送到前台的过程中，鼎泰丰在可能的出错点，贯彻现场数据主义，设立「防错」关卡。

所谓的现场数据主义，是结合数据分析与现场观察，找出真正的原因，换言之，只有看见现场的细节还不够，要能透过数据分析，更进一步找到解决问题的关键环节，进行控管，保持稳定一致的标准。

标准指的是各项作业的做法和条件，依据「标准」逐步完成工作，因为有这样的「标准」，作业和品质才能维持一定的水准，有标准就清楚应当努力的目标，部属因此学会自己判断，工作的准确度也会逐渐提升，有「标准」的职场，员工的养成会更快速。

订定标准只是为了让「所有人顺利完成工作不浪费」，并由此再逐渐改善。有了标准，就能作为一项判断的依据，因此，所谓的「标准」随时都在进化。

以下为周明达的分享：

永远没有最完美的标准化，只有不断完善的标准化。

标准化建立之后，要不断的根据现场丶根据数据，去找出问题，然后逐步去优化。

标准化在还没有写下来之前，都还只是经验、都是虚的，属于隐性的知识，上一刻还讲得头头是道，下一刻就忘记了，或是讲得跟上一刻不一样了。

因此要借由「写下来」、「画下来」这个动作，将隐性的知识变成显性的知识。也就是把看不到的变成看得到的；把抽象的变成具体的；把脑袋里面的变成教材上面的；把个人的经验谈变成团队的教材。

因为看得到的，所以我们就可以去探讨它的有效性；去讨论它的优缺点；去论证它的科学性，然后运用集体的智慧去找出更好的方法。

因为看得到，所以具体。比如说使用「少许产品」，我们会觉得少许不好衡量，于是根据经验把它改成「五克」，经过实际操作之后，发现「五克」又太多，最终调整为「四克」。

现场主义就是要到第一线去看、去听、去感受，去真正了解基层第一线的人员在做什么。

数据观察是看报表，看数据与数据之间的关联。去看离职率与业绩的关联；看满意度与业绩之间的关联；看耗卡与业绩之间的关联；看每个品项在整体业绩当中的占比；看员工收入数据与离职率的关系。

现场主义是有温度的的，是有感觉的，是有感受的。但是光有现场主义，有些时候又会以偏概全，不够科学，因此要加上数据的观察，才能够客观和具体的去找出前因后果与相互之间的关系。

数据是科学的，是有脉络可循的，是可以分析比对的。但是光有数据又会比较没人性，冷冰冰没感情，因此加上现场主义，才能在人性与科学上取得平衡。

标准化的优化方法，可以参考「优化八法」，也就是增加、删去、增量、减量、分割、合并、调换、替换。透过以上的八个方法，让流程越来越快、越来越好、越来越科学、越来越有效率、越来越能够达成预先设定好的目标。

「优化八法」文章点这里！

标准化的心法是：「先求有，再求好；好，还要更好；没有最好，只有更好。」

有做比没做要来得好，所以是先求有，再求好。

做好了之后，还要不断的优化、不断的调整、不断的修正，把成功经验加进去，把失败经验作为注意事项去警告与预防，如此一来，自然会越来越好。

「永远有更好的方法，去做原来的事情」。随着工具不断的改善、方法不断的推陈出新，我们要相信，永远有更好的方法，可以把现有的工作做得更好。

因此要保有旺盛的企图心，就算已经非常棒了，仍然要不断的去改善；虽然已经是第一名了，仍然也还有很大的成长空间。