陆桐说茶：一看就懂世界茶叶地理，爱茶人必看的茶文化科普

当今世界大部分茶园集中在中国的南部；除中国外其余茶区从形成到现在也就那么几个，这究竟是什么原因？在一些广袤的土地上真的不能种茶吗？茶叶的种植和生长到底有什么规律？

茶叶属于山茶属山茶科植物，从林奈双名法和植物学的角度，茶树主要分为两个品种：中国种和阿萨姆种。中国种：主要原产为中国华南地区，多位耐寒灌木和低矮的乔木，短茎，叶小而嫩，能经受较短的霜冻期，也能栽种在较高海拔的地带，如大吉岭，台湾山区，斯里兰卡中部，茶叶一般都比较柔嫩，适合制作乌龙和上等红茶。阿萨姆种：主要分布于中国、印度阿萨姆邦和斯里兰卡，茶树生长可达四十五英尺（约十五米），不耐霜冻，叶大，产量高，汤味浓酽。

茶叶在古代是无法像当今大面积种植的，因为在扦插育苗技术还没诞生的时期，茶叶很难移栽，死亡率极高，故古人有了结婚送茶叶的传统，因为它象征不可转移、至死不渝的爱情。除了移植存活率，茶叶对生长环境的要求也极为苛刻；举个例子，当时欧洲对中国茶叶需求量很大，长期以来的贸易逆差导致欧洲白银短缺。著名的瑞典植物学家林奈（林奈双名法的创始人），就曾试图把茶叶种子（山茶属中国种茶树）和茶苗随茶叶一起偷偷带回欧洲，种在瑞典的最南部地区斯堪纳，从而阻止欧洲白银大量贸易流失。可无奈的是，树苗终究都没能在漫长的海路运输中存活，直到1763年，林奈才成为欧洲第一位见到中国种活茶树的人，但瑞典恶劣的气候，使得茶树一棵棵接连死去。世界上最伟大的植物学家也没能解决茶树世界范围移栽的难题，那茶树究竟需要什么样的生长条件？

● 黄金产茶带

很多专家在北纬30度（上下5度）画了条线，称其为“黄金产茶带”，的确这一条人为划分“带”囊括了中国绝大部分茶区，大家不妨可以打开地图一看究竟，北纬30度以北有产日照绿茶的山东、产信阳毛尖的河南、产雨花茶的南京、产西湖龙井的杭州、产恩施玉露的湖北等茶区；以南则包含了浙江、广西、贵州、云南、江西、湖南、福建等茶区。中国十大名茶中，除安溪铁观音之外均产自这一纬度带。但我认为这条线可以稍微再划宽一些，南起北回归线（北纬23度26分）北至北纬35度，这样可以把闽南地区、广东部分地区、和台湾等优质茶区划进来，同时也包括了世界茶区中的阿萨姆、大吉岭等地。据研究地球的这一纬度带地质地貌最为纷繁多样、自然生态环境较好、物种矿藏丰富；由于板块挤压，这一地区形成了包括黄山、武夷山、蒙顶山等中国著名茶山；正所谓“高山浓雾”出好茶，得天独厚的地理优势，为茶树创造了极佳的生长环境。

● 亚热带季风气候

气候对茶树生长影响非常之大，仔细的人不难发现世界上绝大部分茶区都处在亚热带季风气候区，该气候特点明显：夏季高温多雨，冬季温和少雨，光照较为充足，年平均气温介于13摄氏度到20摄氏度之间，四季分明，年平均降雨量800—1500毫米并按季节分配，夏雨最多，春雨次之，0摄氏度以下时间较短，这些特点与茶叶生长所需要的条件完全吻合，我们逐一分析。

从降水来看：茶树在生长过程中，既喜欢水同时又怕水，说怕水是因为降水过多会导致茶树烂根，而茶树在生长期却需要充足的水分来维持生长，该气候类型由于春夏季风从海洋吹向陆地带来降水，所以降雨最多的时间在四月-八月，与茶树的生长期基本一致。

从光照来看：茶叶也是绿色植物，所以需要光合作用转化养分，阳光对于茶树的生长很重要，但茶树非常怕直射光，阳光直射会导致茶叶积累花青素，容易使茶叶苦涩；而“黄金产茶带”区域名山汇聚，高山伴随云雾，云雾把阳光折射后温柔赐给茶树。使茶叶既可以积累养分，同时也不会产生花青素。

从气温来看：亚热带地区气温0度以下时间很短，同时最高温度也没有热带那么高，温度适宜。茶树对温度较为敏感，很多树种都不耐寒暑，温度过高和过低都会使茶树死去，而亚热带季风性气候地区的温度刚好适宜茶树生长。

● 结语

以上我们说的是大环境对茶的影响，有些茶友也会问，为什么同是中国种或阿萨姆种的茶树在不同地区也会有不同香气或口感呢，这跟小环境有关，我们下次分析。