吃光这份脆皮三文鱼 心满意足过好下半年

最近十分迷恋三源里菜市场。

这种迷恋，建立在对和欧洲和日本的菜市场相比略显杂乱的环境的吐槽上，并在自叹最终长成一个沉溺于人间烟火的柴火妞儿的小哀伤中，茁壮滋长：

不是说好要做仙女的吗。

转念一想，真-仙女下了凡，也是要逛菜市场洗手作羹汤的吧。

于是大摇大摆肆无忌惮频繁在三源里出没：

周末看完电影“顺路”去买一斤白虾呀；上完健身课“顺路”去买一块新鲜的三文鱼呀；见完客户开完会“顺路”捎一盒可以吃的鸢尾花回家呀…

朋友哭笑不得：

从北五环到西四环见客户，能“顺路”去东三环买菜，真的是太“顺路”了。

实际上，不止买菜，关于所有人生中所谓的“顺路”，真相只有一个：

如果足够喜欢，再绕的路，都不会觉得远。

选一块光鲜美腻的三文鱼，谄媚地请老板帮忙处理好鳞刺，踩着红色的高跟鞋踢着正步，趾高气昂地溜达回家，还不忘顺手买齐早餐要吃的蛋白奶酪。

KPI令人充满动力，人生目标是打了鸡血的诗与远方，而我手里拎着的这块三文鱼，却是当下欢愉的绝对必需——

关于三文鱼怎么吃更美味更科学健康的问题，在网络上也是有了蛮久的争执。有人爱它片做刺身后入口丰腴细腻的鲜美；也有人对传说中生食可能带来的寄生虫问题，妥妥选择煎烤烩腌等安全吃法。

其实，易有寄生虫的三文鱼，主要指野生自日本的“白鲑”（在国内也被通译为三文鱼），熟食最为稳妥  ▼

而我们日常能买到的，多数是现代养殖的挪威大西洋三文鱼，要安全的多  ▼

不过，来自现代养殖的挪威大西洋三文鱼，虽然相对安全，但制作生鱼片刺身的过程，对料理环境有着严格的无菌要求，一般家庭很难做到，在家吃的话不建议生食。

偷得周末半日闲，蹦蹦跳从三源里菜市场拎回一块三文鱼，考虑到自己是个脂肪宝宝，干脆研发一道无油脆皮三文鱼，油脂不加，美味不减，你要不要试试看？

无油脆皮三文鱼

・食材・

带皮三文鱼 海盐 罗勒 白葡萄酒

・Calorie・

160cal/100g

・enjoytime・

午/晚餐

做  法

step 1.将三文鱼洗净，用厨房纸吸干

step 2.撒适量盐和白葡萄酒腌制20分钟左右

step 3.厨房用纸二次吸干，均匀撒上罗勒调味（可以根据个人喜好发挥，比如黑胡椒）

step 4.平底锅大火烧热，鱼块皮朝下放进锅中，转中火煎1分钟左右

tips：三文鱼本身是富含不饱和脂肪的高蛋白食物，尤其鱼皮的部分，受高温煎制的过程中会释放自身油脂，完成烹饪过程，不但避免添加油脂带来过多热量，更具“原油烹原料”的独特风味。

step 5.翻面，利用逼出的油脂继续煎三文鱼另外一面，至整体7分熟，盛出，装盘。

tips go on：三文鱼煎至全熟，口感会粗糙发柴；5-7分熟可以最大程度地保持鱼肉本身细腻鲜美的口感，按喜好随心掌控即可。

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一入七月，大家在朋友圈一片叹息：2017年已经过半，你的XXXX怎么样了？这里的XXXX包括但不仅限于：年度计划、目标、KPI…

满屏小焦虑扑面而来，人人心头有一丝“整个人都不好了”的小确丧——

完成或完不成，赢家永远是飞快地溜掉的时光啊。

既然这样，干脆就耍个小无赖。

下雨了没有伞也不必快跑了，反正前面也是雨；忙不完跑不赢无处可遁，索性爱谁谁地歇下来，给自己煎一块好吃到爆的脆皮三文鱼，优质蛋白入口的瞬间，味蕾起舞，魂魄欢呼。

小确幸刹那亮起来，超爽的。

我们抱以厚望的下半年，就从这左手拿刀，右手拿叉，把生活慢慢享用的当下，开始吧。